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portadores fazem uso de medicamentos contínuos, sendo esses medicamentos para problemas cardíacos e hipotireoidismo. Os resultados mostraram também que apenas 6,3% do portadores de SD apresentavam alguma intolerância alimentar. Em relação ao hábito intestinal verificou-se prevalência de 12,5% de constipação intestinal, sendo 9,4% dos portadores com freqüência menor que 3 vezes na semana e 6,3% com 2 vezes na semana. Conclusão Ao contrário do que é citado na literatura e em estudos com a população de SD que relatam maior prevalência de sobrepeso e obesidade nessa população, em nosso estudo foi observado índice elevado de déficit pôndero-estatural, principalmente baixo peso, e menor prevalência de sobrepeso. Podemos destacar as condições financeiras desta população, que apresentavam uma baixa renda e condições precárias para alimentação e custo de vida, como possíveis fatores relacionados aos resultados encontrados. Unitermos Síndrome de Down, epidemiologia, estado nutricional IC24 - LEITE HUMANO: CONTEÚDO DE ÁCIDOS GRAXOS E A RELAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO CORPORAL MATERNA Autores: Cabrini D; Costa AGV; Sabarense CM; Franceschini SCC Instituição: UFV Objetivos Os objetivos desse trabalho foram determinar o conteúdo médio de ácidos graxos presente no leite humano e verificar o efeito da composição corporal da nutriz na sua composição de ácidos graxos. Materiais e métodos O estudo realizado foi do tipo prospectivo, com acompanhamento de 33 mulheres durante os primeiros 3 meses pós-parto. Foram realizadas entrevista, avaliação de peso, estatura, circunferências da cintura e do quadril e composição corporal por bioimpedância elétrica no pós-parto imediato e aos 7, 30, 60 e 90 dias. Além disso, amostras de leite humano foram coletadas e o conteúdo de ácidos graxos foi determinado por cromatografia à gás. Foram utilizados os testes de correlação de Pearson e o teste t. O nível de rejeição para a hipótese de nulidade, para todos os testes aplicados, foi de 0,05. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisas com Seres Humanos da Universidade Federal de Viçosa. Resultado O conteúdo de ácidos graxos saturados (41%) e de monoinsaturados (30,5%) foi menor, o de ômega 3 foi semelhante (1,5%) e o de ômega 6 foi maior (25%) do que os descritos pela literatura. O conteúdo de ácido palmítico (C16:0) no leite humano apresentou correlação fraca, porém significante, com as circunferências do quadril (r=0,37) e da cintura (r=0,37) e IMC (r=0,38). Em mulheres que apresentaram os valores de circunferência do quadril e da cintura superiores à mediana da amostra foram encontrados teores mais elevados de C16:0. O conteúdo de ácido eicosatrienóico (C20:3n3) apresentou correlação com o IMC (r=0,44) e com o IMCG (r=0,44). Em mulheres que apresentaram os valores de IMC, percentual de gordura, ∆IMC e ∆circunferência do quadril elevados foram encontradas quantidades maiores de C20:3n3. Os percentuais dos produtos poliinsaturados dos ácidos graxos essenciais no leite humano demonstraram a mobilização destes ácidos graxos em detrimento de outros. As mulheres que apresentaram maior perda de gordura corporal aos 90 dias pós-parto apresentaram maiores quantidades de ácidos graxos poliinsaturados no leite humano. Nesse estudo, foram encontradas correlações entre as modificações de composição corporal materna e o ácido eicosatrienóico (C20:3n3), produto do ácido linoléico, proveniente essencialmente da dieta. Por outro lado, não foi encontrada correlação com o conteúdo de poliinsaturados ômega 6, lipídio predominante no tecido adiposo materno. Conclusão Esses dados reforçam a necessidade de acompanhamento dietético desde o início do pré-natal, visto que a ingestão de lipídios da gestante tem influência tanto na composição dos ácidos graxos presentes no tecido adiposo materno, que é mobilizado durante a lactação, quanto no perfil lipídico do leite humano. Unitermos ácidos graxos, composição corporal, leite humano, período pós-parto
IC25 - ANÁLISE DE RISCO NA LINHA DE PRODUÇÃO DO BANCO DE LEITE HUMANO DA FUNDAÇÃO SANTA CASA DE MISERICÓRDIA DO PARÁ NO PRIMEIRO BIMESTRE DE 2009 Autores: Gonçalves CMS; Moreira SH; Oliveira MP; Santos VRC Instituição: Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará Objetivos Aplicar a metodologia de gerenciamento de risco analisando todas as etapas da linha de produção desde a coleta até a distribuição garantindo a qualidade do produto ofertado de acordo com a legislação vigente Materiais e métodos Monitorar a segurança do produto através da educação permanente dos técnicos que operacionalizam o controle de qualidade, do uso de planilhas com devido registro de tempo e temperatura, uso de equipamento de proteção individual (EPIs), manutenção dos equipamentos necessários para o atendimento da demanda, , alvará de funcionamento bem como, o fluxograma do processo que consiste na higiene pessoal, no transporte, recebimento, pré estocagem, degelo e seleção, classificação, reenvase, pasteurização, controle físico químico, armazenamento, conservação e distribuição do leite humano. Resultado Durante o período de análise no primeiro bimestre de 2009 observou-se que a cadeia de frio contribuiu inibindo a multiplicação de patógenos, e posteriormente, a pasteurização eliminou a população microbiana. As etapas analisadas não conferiram riscos a integridade do produto. Vale ressaltar que a amostragem desprezada por off-flavor e controle físico químico (acidez titulável em graus Dornic) varia de 13 a 14% .Quanto a monitorização de tempo e temperatura apresentam-se em conformidade com o POP (Procedimento Operacional Padrão). Torna-se necessário dar atenção a área física do processamento e climatização, pois a demanda é extensa, causando desconforto a equipe durante a execução das atribuições diárias Conclusão Condições higiênico-sanitárias, monitoramento e avaliação de todo o processo e aplicação de normas técnicas são minimamente necessárias para garantir a integridade do produto desde a coleta até o consumo, evitando e/ou reduzindo desta forma risco para a saúde do consumidor. Ratifica-se também que a educação permanente em serviço garante a confiabilidade do processo e bons resultados. Unitermos Banco de Leite Humano, Leite Humano, Controle de qualidade, Análise de risco IC26 - DIETA ENTERAL ARTESANAL: UMA COMPARAÇÃO ENTRE SUA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E A VIABILIDADE PARA UTILIZAÇÃO PRÁTICA Autores: Carvalho FV; Faustino AV Instituição: Centro Universitário da Grande Dourados-UNIGRAN Objetivos O presente estudo teve com o objetivo de elaborar dietas enterais e realizar a análise de sua composição nutricional, volume final, quantidade de resíduos, densidade calórica, custo e gotejamento para avaliar a viabilidade de sua utilização na prática. Materiais e métodos Foi realizado um estudo do tipo experimental. Foram elaboradas quatro dietas,com seis refeições cada, sendo elas: artesanal com lactose (F1M, F2, F3, F1M, F3 e F1M); artesanal sem lactose (F5, F5, F3, F5, F3 e F5); modular com lactose (F7, F7, F9, F7, F10 e F7); modular sem lactose (F11, F11, F13, F11, F14 e F11). Para a elaboração utilizou-se alimentos convencionais, formulações que atingissem o valor calórico de 2.000 kcal/dia e com distribuição conforme Cuppari (2005) de macronutrientes. Resultado Algumas dietas não apresentaram as calorias conforme as recomendações estabelecidas, mas a maioria delas se aproximou da densidade calórica padrão. As modulares mostraram-se mais calóricas e homogêneas do que as artesanais.As dietas com maior custo possuem em comum o extrato de soja, e a dieta que apresentou o acréscimo de módulos de albumina, maltodextrina e TCM resultou também em um custo mais elevado. O gotejamento das formulações foi aproximado da recomendação. As formulações F3,
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