Características da Carcaça de Caprinos das Raças ... - CCA/UFPb

Lista de Figuras
Capítulo II
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Figura 1 Carcaça de caprinos nativos mantidas na câmara fria 26
Figura 2
Cortes comerciais na meia carcaça esquerda de caprinos
1-Perna, 2-Lombo, 3-Costelas,
4-Paleta, 5-Pescoço 27
Figura 3
Mensurações no músculo longissumus dorsi, na altura da
13 a costela: A (largura máxima): B (profundidade
máxima); C (espessura mínima de gordura) 28
Lista de Figuras
Capítulo III
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Figura 1 Amostra para composição centesimal 49
Figura 2 Estufa utilizada para obtenção da umidade 50
Figura 3 Mufla onde as amostras foram incineradas 51
Figura 4 Amostras esfriando após a digestão 52
Figura 5 Triturador Biomatic 53
Figura 6 Preparação da carne para analise sensorial 54