CaracterÃsticas da CarcaÃ§a de Caprinos das RaÃ§as ... - CCA/UFPb

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MATERIAL E MÉTODOS Local O experimento foi realizado na Estação Experimental de Pesquisa em Pequenos Ruminantes, do Centro de Ciências Agrárias da UFPB, localizada no município de São João do Cariri-PB. A cidade esta localizada na microrregião do Cariri Ocidental da Paraíba, entre as coordenadas 7° 23’ 27” de Latitude sul e 36° 31' 58” de Longitude Oeste, dentro do semi-árido nordestino. Durante o período experimental as temperaturas médias diárias, a média máxima e a média das temperaturas mínimas registradas foram: 28,11°C; 28,49°C e 21,21°C, respectivamente, com umidade relativa média de 57,41%. Animais e tratamentos Foram utilizados 40 animais, sendo 20 animais da raça Moxotó e 20 Canindé, todos machos castrados, com idade média de cinco meses e peso médio inicial de 15,2 ± 1,91 kg. Os animais ficaram confinados por um período de 107 dias, sendo 21 dias de adaptação, em 4 galpões abertos, cobertos com telhas de cerâmica, piso em chão batido, orientados no sentido leste-oeste, compostos por 10 baias individuais em cada galpão, medindo uma área de 3,75 m 2 por baia, providas de comedouro e bebedouro individual,. Os animais foram identificados através de brincos nas orelhas, pesados no início do experimento e semanalmente, para controle do desenvolvimento corporal. No período pré-experimental eles receberam uma dose de vermífugo, com reforço após 21 dias e foi aplicado ainda um modificador orgânico (complexo vitamínico e mineral). Os tratamentos foram constituídos em função do nível de energia metabolizável e das raças, sendo: D1 = a dieta contendo 2,71 Mcal/kg.MS de energia metabolizável (EM) e D2 = dieta contendo 2,20 Mcal/kg.MS de energia metabolizável como consta na Tabela 1. A oferta era ajustada diariamente de forma a permitir 20% de sobras e desta sobra era retirada 10% que foram acondicionadas em freezer, juntamente com as amostras do alimento ofertado.
Tabela1. Participação dos ingredientes e composição química da dieta experimental com base na matéria seca Ingredientes (%) 2,71 Mcal/kg.MS 2,20 Mcal/kg.MS Farelo de milho 57 21 Farelo de soja 5 6 Melaço 1 1 Núcleo mineral 1 1 Calcário 1 1 Feno de maniçoba 35 70 Composição Química (%) Matéria seca 89,25 89,85 Proteína bruta 12,23 12,16 Energia metabolizável (Mcal/kg MS) 2,71 2,20 Extrato etéreo 6,99 3,80 Fibra em detergente neutro 40,50 53,09 Fibra em detergente ácido 20,22 33,46 Amostragem Terminado o período de confinamento os animais foram submetidos a um jejum hídrico-alimentar de 16 horas e abatidos de acordo com a metodologia descrita por. Osório et al. (1998). Os animais foram atordoados por concussão cerebral, suspensos pelos membros posteriores e sangrados, perfurando a veia jugular e a artéria carótida, com coleta e pesagem do sangue. Após a evisceração, foram obtidos os pesos dos componentes não constituintes da carcaça. As carcaças foram identificadas por animal e tratamento e, transportadas para uma câmara fria, onde permaneceram por um período de 24 horas a uma temperatura de 4 ˚C. Após este período as carcaças foram seccionadas em carcaça direita e esquerda, procedendo em seguida os cortes comerciais: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. De cada animal foi guardado o lombo, para analise posteriomente. Os lombos foram retirados do freezer e colocados sob refrigeração por 24 horas para o descongelamento, seguido de desossa, retirou-se o músculo longissimus dorsi o qual foi fracionado em duas partes iguais para analises sensorial e a composição
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