Características da Carcaça de Caprinos das Raças ... - CCA/UFPb

INTRODUÇÃO
A produção de carne caprina constitui-se em importante atividade econômica no
semi-árido Nordestino, por apresentar-se como uma fonte de renda, proveniente da
comercialização da carne, da pele e do leite, além de destacar-se como pecuária de
subsistência, tornando-se uma importante fonte protéica alimentar das famílias da
região. No entanto, são vários os problemas a serem superados pela atividade caprina no
semi-árido nordestino, desde a superação das dificuldades geo-climáticas, como os
longos períodos de estiagem, tipos de solo, degradação do ecossistema da caatinga,
disponibilidade de capital a ser investido, até mesmo, aspectos sócio-culturais.
Nesta região a baixa produtividade dos rebanhos e suas pequenas taxas de
crescimento geométrico geram expectativa de déficit na oferta de carne nos mercados
internos e externos em um futuro próximo (Siqueira et al., 1993). Por outro lado, devese
levar em consideração que o maior rebanho de caprinos no Nordeste é composto por
animais de raças nativas e Sem Padrão Racial Definido (SPRD), de notável rusticidade,
porém com baixa produção de leite e carne, além de possuir pequena variabilidade
genética (Ribeiro et al., 2001).
Além das restrições climáticas, o baixo nível tecnológico em uso pelos
caprinocultores do semi-árido nordestinos, particularmente nas áreas da sanidade,
alimentação, reprodução e genética, pode ser apontado como um dos principais
responsáveis pelos baixos índices produtivos, elevada mortalidade de animais jovens,
baixas taxas de crescimento, idade tardia ao abate e à primeira cobrição e pelos
insignificantes rendimentos econômicos. Uma alternativa para aumentar estas
produções e diminuir a idade de abate seria o confinamento. Este sistema de criação
beneficia os animais, já que de acordo com Macedo et al., (1999) os animais em
confinamento são favorecidos pelo ambiente das instalações, principalmente pela
menor possibilidade de infestação por helmintos e outros parasitas, obtendo-se melhor
desempenho e atingem peso de abate mais cedo que os terminados em pastagens.