Características da Carcaça de Caprinos das Raças ... - CCA/UFPb

costilhar 1,33 kg para a dieta de maior nível energético. Já para a dieta de menor nível
os resultados foram 0,77, 1,15, 0,34, 0,39, 0,92 kg.
As dietas não sendo isoenergéticas, contribuiram para os resultados obtidos. À
medida que aumentou o teor de energia na ração aumentou também o peso destes
cortes. Já no caso de seus percentuais em relação ao peso da carcaça fria (PCF), não
houve efeito significativo. A paleta, perna, lombo e costilhar, são os cortes de maior
valor comercial em caprinos. Constatando-se que o nível mais alto de alimentação
(maior quantidade de energia consumida), influenciou contribuindo para o acréscimo
do tecido adiposo em pesos mais elevados, e com isso valorizando os cortes comercias.
Tabela 5. Médias dos pesos e percentagem dos cortes comerciais e coeficiente de
variação de caprinos nativos alimentados com dois níveis de energia
Raças Dietas (Mcal/ kg.MS)
Variáveis (kg)
CV (%)
Moxotó Canindé 2,71 2,2
Peso ½ Carcaça 3,94 b 4,48 a 4,85 A 3,57 B 14,10
Paleta 0,85 b 0,95 a 1,03 A 0,77 B 17,47
Perna 1,24 b 1,41 a 1,50 A 1,15 B 14,75
Pescoço 0,38 0,39 0,43 A 0,34 B 23,37
Lombo 0,42 b 0,52 a 0,56 A 0,39 B 21,82
Costilhar 1,05 1,20 1,33 A 0,92 B 17,00
(%)
Paleta 21,4 21,2 21,26 21,44 7,85
Perna 31,54 31,58 32,17 30,95 7,38
Pescoço 9,5 b 8,6 a 8,76 9,47 17,13
Lombo 10,71 11,69 11,39 11,00 15,41
Costilhar 26,55 26,62 27,44 25,74 9,31
Médias seguidas de letras diferentes nas linhas diferem pelo teste F a 5% de probabilidade.
Letras minúsculas refere-se a raças e letras maiúsculas refere-se a dieta
Mattos et al. (2006) estudando níveis de restrição alimentar em caprinos das
mesmas raças estudadas neste trabalho, encontraram para estas variáveis os seguintes
resultados: 1,17; 1,68; 0,73; 0,58 e 1,11 kg, estes valores foram os encontrados nos
animais que receberam alimentação a vontade, sem nenhuma restrição. Os resultados
apresentados por estes autores comprovam que, a alimentação influencia diretamente
nos pesos dos cortes comerciais, animais que sofreram restrição alimentar ou que