Características da Carcaça de Caprinos das Raças ... - CCA/UFPb

numero de gramas de cinzas; P é o numero de gramas da amostra. Foi realizada
segundo os procedimentos analíticos da AOAC (2000).
Figura 3. Mufla onde as amostras foram incineradas
Proteína
A determinação da proteína foi realizada segundo os procedimentos analíticos
da AOAC (2000). Pesou-se 1g de cada amostra e embrulhou em papel manteiga,
transferiu este embrulho para um tubo de Kjedahl, adicionou 5g da mistura catalítica, 7
mL de acido sulfúrico concentrado e 3 pedrinhas de porcelana. Estes tubos foram
levados para um digestor, a temperatura inicial de 55 °C e aos poucos esta temperatura
foi aumentando gradativamente ate atingir a temperatura de 300 °C. A digestão foi
finalizada quando a solução apresentou-se incolor.
Após a digestão esperou a solução esfriar por completo e só depois de fria
iniciou a destilação (Figura 4). Adicionou a solução já digerida 1ml da solução de
fenolftaleina e conecta o tubo ao destilador de Kjeldahl. Em um erlenmeyer de 125 mL
colocou-se 25 mL de acido bórico a 4%, este erlenmeyer é mergulhado a saída do
condesador, a temperatura foi mantida na posição 2, após aquecer adiciona uma solução
de NaOH a 40% lentamente ate conseguir pH alcalino, ocorrendo mudança de cor
alaranjada para marrom. Após esta viragem de cor acontecer aumentou a temperatura