Læs hele rapporten som pdf-fil. - Naturrådet

detailhandlen kan imødekomme fo r b r u ge r n e s
s t i gende efterspørgsel efter økologiske fø d e va r e r ,
og for at institutioner og storkøkkener kan
omlægge til økologisk bespisning.
A ktionsplanen skal også på andre måder stimulere
til, at institutioner og storkøkkener i højere
grad vælger at omlægge til økologisk bespisning.
Økologiske basisvarer har de seneste år vundet
indpas i mange fo r b r u geres bevidsthed, hvorimod
forarbejdede økologiske varer kun i begrænset
omfang har fået fo d fæste på markedet. Det er
nødvendigt for den videre udvikling af den økologiske
fø d e va r e p r o d u ktion, at produkt s o r t imentet
udvides til i højere grad end i dag også at
omfatte diverse forarbejdede økologiske varer.
Gårdsalg og abonnementsordninger betragtes
som et værdifuldt alternativ til detailhandlen,
fordi disse afsætningsformer giver forbrugerne
mulighed for at kombinere indkøbet af
økologiske fødevarer med en direkte kontakt til
primærproducenterne.
Kvalitet og sundhed
Det er en central kvalitetsegenskab, at de økologiske
fø d e varer er frembragt i balance med naturl
i ge kredsløb, hvor fo r e b y g gende metoder erstatter
pesticider og under hensyn til husdyrenes
v e l færd. Dertil kommer, at mange fo r b r u ge r e
o p fatter økologiske fø d e varer som sundere.
Uagtet at økologiske fø d e varer i nogle fo r b r u ge r e s
bevidsthed repræsenterer en række kva l i t e t sm
æ s s i ge fortrin, forudsætter en fortsat udvikling
af den økologiske fø d e va r e p r o d u ktion, at
produkterne kan tilfredsstille forbrugernes forventninger
for så vidt angår samtlige kvalitetsparametre
- herunder traditionelle såvel som
miljø- og sundhedsrelaterede. Som konsekvens
heraf anbefales der i Aktionsplan II - økologi i
udvikling at igangsætte en række forsknings- og
u d v i k l i n g s i n i t i a t iver relateret til kvaliteten og
sundheden af økologiske fø d e varer i hele kæden
fra bord til jord.
Eksport
Eksport af økologiske fø d e varer er først i begy ndelsen
af en udvikling. Det skyldes, at de økolo-
ØKOLOGI I UDVIKLING / FLEMMING DUUS MATHIESEN
giske producenter har prioriteret at tilfredsstille
efterspørgslen på hjemmemarkedet. I den
udstrækning produktionen stiger vil eksportmulighederne
komme meget mere frem i lyset.
Det fremgår klart af indledende mark
e d s u n d e r s ø gelser, at det danske marked er
længst fremme, hvad angår produktion og afs æ tning
af økologiske fødevarer. Det er dog også
klart, at markedet for økologiske produkter tillige
er under udvikling andre steder. Dette gælder
ikke mindst Storbritannien og Tyskland.
A ktionsplanen anbefaler derfor, at der iv æ r ksættes
en række initiativer for at fremme eksporten,
navnlig for så vidt angår de va r e g r u p p e r
hvor produktionen aktuelt eller inden for den
nærmeste fremtid vil overstige den hjemlige
efterspørgsel.
Miljø
Aktionsplanen skal medvirke til at øge mulighederne
for det økologiske jordbrugs betydning i
forbindelse med beskyttelsen af miljøet og
fremme af en bæredygtig udvikling inden fo r
jordbruget.
Økologisk jordbrug bygger på en målsætning
om, at der i driften skal tages særlige hensyn til
p r o d u ktionens bæredygtighed. Ved at købe økologiske
fødevarer forventer forbrugeren derfor,
at der i produktionen er taget en række grundlæggende
hensyn til bl.a. miljø, naturværdier og
ressourceudnyttelse.
Såfremt økologisk jordbrug også i fremtiden
skal være et alternativ til konventionelt jo r d b r u g
skal målene forfølges yderligere, således at måls
æ t n i n gen om bæredygtighed i endnu større
grad opfyldes.
A ktionsplanen rummer derfor initiativer vedrørende
tab af næringsstoffer, recirkulering af
n æ r i n g s s t o f fer, naturindhold og miljøbeskyt t e l s e ,
jordens frugtbarhed, energi og ressourcer samt
skovrejsning og våde enge.
Husdyrsundhed og husdyrvelfærd
I de senere år har der været en kraftig stigning i
efterspørgslen på økologiske husdyrprodukter. Da
det er en vigtig målsætning i økologisk jo r d b r u g ,
59