Rohwarenspezifikation
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Verarbeitung : Trocknen und<br />
– Klippfisch<br />
• Salzen und trocknen<br />
Salzen<br />
• In groben Salz eingelegt<br />
• Nach 3- 4 Wochen ist der Fisch salzgar<br />
• Salzgehalt von ca. 18- 20%<br />
• Verwendung: Seelachs – gefärbt – in Schnitzeln<br />
oder Scheiben abgepackt
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