Rohwarenspezifikation

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Kaltmarinaden • Garbad: – 3,5 …7,5 % Essigsäure –7,8…13,5 % Salz – pH=
• Nach der Gare: Kaltmarinaden • Kochsalzgehalt im Fischfleisch :1,0…3,0 % Essigsäuregehalt im Fischfleisch : 0,7 … 2,0 %
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