Rohwarenspezifikation
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Kalträuchern<br />
• Das Kalträuchern ist ein stunden- oder<br />
tagelanger Prozess. Geräuchert wird in<br />
einer Räucherkammer, in die Rauch aus<br />
einem speziellen Ofen oder dem<br />
Schornstein des Hauses geleitet wird. In<br />
vielen älteren Bauernhäusern befindet sich<br />
eine Räucherkammer im Dachgeschoss.
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