Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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13.5 Bunter Salat mit An<strong>an</strong>as 91<br />
großen Salatschüssel mischen.<br />
Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Schinkenwürfel in einer beschichteten<br />
Pf<strong>an</strong>ne ohne Fett <strong>an</strong>braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.<br />
Mit <strong>der</strong> Brühe ablöschen. Die Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken. Essig, Senf und die<br />
Kartoffel in die Pf<strong>an</strong>ne geben, verrühren und das Dressing fein pürieren.<br />
Das Dressing über den Salat träufeln, alles gut vermengen und sofort mit dem in Scheiben<br />
geschnittenem Baguette servieren.<br />
13.5 Bunter Salat mit An<strong>an</strong>as<br />
1 Kopf Eisberg<br />
2 Bd. Radieschen<br />
1 St<strong>an</strong>gensellerie<br />
1 rote Zwiebel<br />
2 Kästchen Kresse<br />
1 Becher Hüttenkäse<br />
100 g An<strong>an</strong>as<br />
Soße:<br />
6 EL Öl<br />
2 EL Senf<br />
4 EL Balsamico-Essig<br />
2 TL Meerrettich<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Salat in mundgerechte Blättchen zupfen. Radieschen in Scheiben, Selleriest<strong>an</strong>gen in<br />
Stücke und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Auf einem Teller <strong>an</strong>richten. Hüttenkäse<br />
mit An<strong>an</strong>asstückchen mischen. In die Mitte des Salates setzten. Öl, Balsamico, Senf und<br />
Meerrettich glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsoße erst kurz vor dem<br />
Verzehr über den Salat gießen.<br />
13.6 Bunter Tomatensalat mit Wassermelone<br />
Siehe Abbildung 19 (Seite 64)<br />
700 g Tomaten<br />
(z.B. Strauch-, Kirsch-,<br />
Datteltomaten, Ochsenherzen, gelbe Tomaten)<br />
300 g Wassermelone<br />
2 rote Zwiebeln<br />
5 EL Olivenöl<br />
3 EL Zitronensaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zucker<br />
1 TL abger. Schale einer unbeh. Zitrone<br />
1/2 Bd. Minze<br />
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden. Tomaten je nach Größe halbieren, achteln o<strong>der</strong><br />
vierteln. Melone in Scheiben schneiden, Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine<br />
Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in einer Schale<br />
mischen.<br />
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Zitronenschale in ein Einmachglas<br />
geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sich die Soße gut vermischt hat. Minze<br />
waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
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