Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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74 11 KUCHEN, GEBÄCK, PRALINEN<br />
11.3 Birnentorte mit Walnusscreme<br />
Teig<br />
75 g weiche Butter<br />
100 g Zucker<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
1 Pkg. V<strong>an</strong>illezucker<br />
150 g Mehl<br />
Butter für die Form<br />
Für die Füllung:<br />
75 g weiche Butter<br />
75 g Pu<strong>der</strong>zucker<br />
etwas abger. Or<strong>an</strong>genschale<br />
2 groß. Eier<br />
75 g gemahlene Walnüsse<br />
30 g V<strong>an</strong>illepuddingpulver<br />
200 g Or<strong>an</strong>genmarmelade<br />
3-4 reife Birnen<br />
2 EL geröstete M<strong>an</strong>delblättchen<br />
Für den Teig: Butter mit Zucker, Ei, Salz und V<strong>an</strong>illezucker schaumig rühren. Mehl<br />
untermischen. Teig in die gefettete Form geben, R<strong>an</strong>d formen. 2 Stunden kühlen.<br />
Für die Füllung: Butter und Pu<strong>der</strong>zucker mit Or<strong>an</strong>genschale und Eiern schaumig rühren.<br />
Nüsse und Puddingpulver untermischen.<br />
Teig mit etwas Or<strong>an</strong>genmarmelade bestreichen. Füllung daraufgeben. Geschälte, halbe<br />
Birnen hineinsetzen. Bei 190 ◦ C 50-60 Minuten backen.<br />
Restliche Marmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen. Birnen damit bestreichen.<br />
M<strong>an</strong>delblättchen darüberstreuen. Torte warm mit Schlagsahne o<strong>der</strong> V<strong>an</strong>illeeis servieren.<br />
Mengen<strong>an</strong>gabe: 1 Springform von 26 cm Ø<br />
11.4 Erdbeer-Biskuit-Rolle<br />
3 Eigelb<br />
5 EL warmes Wasser<br />
100 g Zucker<br />
1 Pkg. V<strong>an</strong>illezucker<br />
3 Eiweiß<br />
50 g Zucker<br />
100 g Mehl<br />
50 g Mondamin<br />
1 TL Backpulver<br />
600 g Sahne<br />
2 Pkg. Sahnesteif<br />
2 Pkg. V<strong>an</strong>illezucker<br />
1 kg Erdbeeren<br />
Zucker<br />
3 Eier trennen. Eigelb mit Wasser, Zucker und V<strong>an</strong>illezucker aufschlagen. Eiweiß mit<br />
Zucker steif schlagen und Mehl, Mondamin und Backpulver unterrühren. D<strong>an</strong>n die Eiweißmasse<br />
unter die Eigelbmasse heben, alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
geben und ca. 10 Minuten bei 200 ◦ C im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden<br />
warm auf ein gezuckertes Tuch stürzen und das Backpapier abziehen. Die Sahne mit dem<br />
Sahnesteif und dem V<strong>an</strong>illezucker schlagen und auf dem ausgekühlten Teig verstreichen,
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