Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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18 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN<br />
1 Prise Salz<br />
1 Apfel<br />
80 g TK-Heidelbeeren<br />
1 TL Pu<strong>der</strong>zucker<br />
Backofen auf 180 ◦ C vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform ausfetten (Keine Springform!).<br />
Joghurt, Honig und Ei mit dem Rührbesen schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz<br />
mischen und unter die Ei-Mischung rühren. Dicke Apfelscheiben und Heidelbeeren in die<br />
Form geben und mit dem Eierteig begießen. Im Backofen 20-25 Minuten auf <strong>der</strong> mittleren<br />
Schiene backen. Mit Pu<strong>der</strong>zucker bestreuen und <strong>an</strong>richten.<br />
Hinweis: Ein Clafoutis ist eine fr<strong>an</strong>zösische Nachspeise, die eine Art "Mittelding" zwischen<br />
Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem flüssigen, gesüßten Eierteig,<br />
<strong>der</strong> einem Pf<strong>an</strong>nkuchenteig ähnelt. In <strong>der</strong> Regel wird es in einer Auflauf- o<strong>der</strong> Quicheform<br />
gebacken. Dabei wird so vorgeg<strong>an</strong>gen, dass zunächst das Obst in die gefettete Form gelegt<br />
und d<strong>an</strong>n <strong>der</strong> Teig darüber gegossen wird.<br />
4.15 Kaffeesahne mit Or<strong>an</strong>gengr<strong>an</strong>ite<br />
3 Or<strong>an</strong>gen<br />
2 cl Or<strong>an</strong>genlikör<br />
1/2 V<strong>an</strong>illeschote<br />
Zucker<br />
300 ml Sahne<br />
4 EL Kaffeebohnen<br />
2 EL Zucker<br />
10 Portionen für eine kleine Fingerfood-Portion. Bei größeren Portionen reicht es für ca. 5<br />
Personen.<br />
Or<strong>an</strong>gengr<strong>an</strong>ite: Die Or<strong>an</strong>gen auspressen und mit dem Or<strong>an</strong>genlikör verrühren. Die<br />
V<strong>an</strong>illeschote auskratzen und das V<strong>an</strong>illemark zum Or<strong>an</strong>gensaft geben. Mit etwas Zucker<br />
abschmecken. Den Saft mit dem Pürierstab vermengen und in eine flache Schale geben und<br />
einfrieren.<br />
Kaffeesahne: Die Kaffeebohnen in einer trockenen Pf<strong>an</strong>ne rösten, bis sie duften. Vorsicht:<br />
nicht verbrennen lassen! Die Sahne aufkochen, die gerösteten Bohnen und den Zucker<br />
zugeben. Alles abgedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb<br />
abgießen, abkühlen lassen und in den Kühlschr<strong>an</strong>k geben.<br />
Anrichten: Die Kaffeesahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und in kleine Gläser<br />
spritzen. Das Or<strong>an</strong>gengr<strong>an</strong>ite mit einem Löffel schaben und auf die Sahne setzen. Sofort<br />
servieren.<br />
4.16 Knuspriges Zitroneneis<br />
Zitroneneis<br />
50 g Baiserschalen<br />
300 ml Joghurt, fettarm<br />
1/2 TL abger. Or<strong>an</strong>genschale<br />
1/2 TL abger. Zitronenschale<br />
1/2 TL abger. Limettenschale
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