Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB

INHALTSVERZEICHNIS
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13.23 Rucola-Radicchio-Salat mit Grapefruit und Jakobsmuscheln . . . . . . 100
13.24 Rucolasalat mit Zitrusfrüchten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
13.25 Salade nicoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
13.26 Salat mit Birnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
13.27 Salat mit Vinaigrette von dunklem Balsamico . . . . . . . . . . . . . 103
13.28 Spinatsalat mit Speck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
13.29 Tomaten-Nudel-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
13.30 Waldorfsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
13.31 Waldorfsalat im Radicchioblatt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
13.32 Wintersalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
14 Saucen, Marinaden 109
14.1 Choronsauce zum Kurzgebratenem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
14.2 Mango-Paprika-Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
14.3 Meerrettich-Kresse-Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
14.4 Rucola-Dipp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
15 Vorspeisen, Suppen 113
15.1 Bärlauchcrêpes mit Sauerampfer-Champignon-Creme und Radicchio-
Löwenzahnsalat mit Honigvinaigrette . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
15.2 Blini mit Feigen und Honigsenf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
15.3 Blumenkohlsuppe mit Petersilie und Orangenzesten . . . . . . . . . . 114
15.4 Crostini mit Avocado und Krabbencreme . . . . . . . . . . . . . . . . 115
15.5 Erbsenschaumsuppe mit Parmaschinken . . . . . . . . . . . . . . . . 115
15.6 Exotische Linsensuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
15.7 Fischsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
15.8 Gebeizter Lachs auf Röstbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
15.9 Gegrillte Ziegenkäse mit Rosmarin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
15.10 Gratinierter Radicchio mit Parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
15.11 Graupotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
15.12 Grüne-Linsen-Suppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
15.13 Indischer gelber Linseneintopf mit Koriander und Ingwer . . . . . . . 119
15.14 Ingwer-Lachs-Tabouleh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
15.15 Käse-Spinat-Kugeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
15.16 Kalte Gurkensuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
15.17 Kanadische Pilzsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
15.18 Knoblauch-Mandel-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
15.19 Knusper-Oliven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
15.20 Kohlrabischaumsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
15.21 Lauwarme Avocadocreme mit Sherrygarnelen . . . . . . . . . . . . . 122
15.22 Leichte Kräuter-Spargelcreme mit Kerbelnocken . . . . . . . . . . . . 123
15.23 Linsensuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
15.24 Liptauer Paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
15.25 Matjestatar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124