Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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68 10 KARTOFFEL-, GEMÜSEGERICHTE<br />
10.7 Kartoffel-Tomaten Pf<strong>an</strong>ne<br />
800 g sehr kleine Kartoffeln (fest kochend)<br />
2 Rosmarinzweige<br />
4 Knoblauchzehen<br />
1-2 frische rote Peperoncini<br />
6-8 EL Olivenöl<br />
250 g Kirschtomaten<br />
12 schwarze und<br />
12 grüne entsteinte Oliven<br />
3-4 Oreg<strong>an</strong>ozweige<br />
Salz, Pfeffer, Glazé<br />
Die Kartoffeln gründlich waschen, möglichst nicht schälen. Rosmarin waschen, trockentupfen,<br />
Nadeln fein hacken. Knoblauch abziehen. Peperoncini halbieren, entkernen,<br />
abbrausen, in feine Streifen schneiden.<br />
Öl in einer tiefen, großen Pf<strong>an</strong>ne erhitzen, die Kartoffeln mit Rosmarin und den g<strong>an</strong>zen<br />
Knoblauchzehen <strong>an</strong>braten. Unter gelegentlichem Schütteln <strong>der</strong> Pf<strong>an</strong>ne zugedeckt bei<br />
mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Deckel abnehmen und die Kartoffeln in weiteren 5<br />
Minuten knusprig braten.<br />
Peperoncini, Tomaten und Oliven hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Glazé abschmecken.<br />
Weitere 5-10 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich geworden sind.<br />
Den Oreg<strong>an</strong>o abbrausen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Über die Kartoffelmischung<br />
streuen. Alles noch mal durchmischen und am besten in <strong>der</strong> Pf<strong>an</strong>ne servieren.<br />
Glazé: Balsamicoglazé reduzierter Balsamico<br />
10.8 Provenzalische Gemüsespieße<br />
16 Champignons<br />
1 gelbe Paprika<br />
2 klein. Zucchini<br />
2 klein. Zwiebeln<br />
16 Cocktailtomaten<br />
5 Zweige Thymi<strong>an</strong><br />
1 Zweig Rosmarin<br />
8 EL Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 TL TK-Kräuter <strong>der</strong> Provence<br />
Champignons putzen. Paprika waschen und quer in breite Streifen schneiden. Zucchini<br />
waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Cocktailtomaten<br />
waschen.<br />
Thymi<strong>an</strong> und Rosmarin putzen und hacken. Kräuter mit Olivenöl, Salz und Pfeffer<br />
verrühren. Kräuter <strong>der</strong> Provence unterrühren. 2 El <strong>der</strong> Mischung beiseite stellen, Gemüse,<br />
Zwiebeln und Pilze 1 Stunde in dem restlichen Öl marinieren. Alles abwechselnd auf<br />
Spieße stecken und die Spieße 15 Minuten grillen. Zwischendurch immer wie<strong>der</strong> wenden<br />
und die Spieße mit <strong>der</strong> Marinade bestreichen. Mit dem Rucola-Dipp servieren.
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