Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB

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INHALTSVERZEICHNIS
4.20 Marinierter Erdbeersalat mit Beeren-Joghurt-Soße . . . . . . . . . . . 20
4.21 Mohnnudeln mit Kompott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
4.22 Quarkcreme mit Waldfruchtgrütze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
4.23 Schokoladen-Joghurt-Mousse mit Orangensalat . . . . . . . . . . . . 22
4.24 Schokoladenmousse mit frischen Erdbeeren . . . . . . . . . . . . . . 22
4.25 Schokoladenüberraschung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
4.26 Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
4.27 Vanillesoufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
4.28 Waldblaubeertörtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
4.29 Walnuss-Mascarpone mit Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
4.30 Windbeutel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
4.31 Windbeutel mit Brombeerfüllung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
4.32 Zitronenpudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
4.33 Zitronenzabaione (Kalt) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5 Eintöpfe, Aufläufe, Gratins 31
5.1 Borschtsch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
5.2 Kartoffelgratin mit Parmesan und Thymian . . . . . . . . . . . . . . . 31
5.3 Paprika-Linsen-Eintopf mit Forelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
5.4 Wirsingauflauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
6 Fischgerichte, Meeresfrüchte 35
6.1 Fischlasagne mit Tomaten-Olivenragout . . . . . . . . . . . . . . . . 35
6.2 Fischnester . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
6.3 Fischspießchen mit Zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
6.4 Forelle nach Winzerart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
6.5 Kräuter-Béchamel mit gebratenem Zander und Zucchini-Couscous . . 37
6.6 Lachsfilet mit Limetten-Dill-Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
6.7 Lachsforelle aus der Bratfolie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
6.8 Lachsforelle im Bratschlauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
6.9 Saiblingsfilets mit Zitronenschaum auf Blattspinat . . . . . . . . . . . 38
7 Fleischgerichte, Innereien 43
7.1 Filet Wellington . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
7.2 Hackbällchen mit Paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
7.3 Hacksteaks mit Schafskäse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
7.4 Kalbsrouladen auf grünen Nudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
7.5 Knoblauch-Kaninchen auf Bohnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
7.6 Koteletts mit Möhrenuntereinander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
7.7 Lammpralinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
7.8 Pfefferpotthast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
7.9 Rindfleisch in Rotwein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
7.10 Rindfleischspießchen mit Zitronenschaum . . . . . . . . . . . . . . . 48
7.11 Schweinebraten mit Korianderkruste . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48