Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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12.4 C<strong>an</strong>nelloni mit Spinat-Ricotta-Walnuss-Füllung 79<br />
12.4 C<strong>an</strong>nelloni mit Spinat-Ricotta-Walnuss-Füllung<br />
115 g Blattspinat<br />
12 C<strong>an</strong>nelloni<br />
Salz<br />
1 Zwiebel<br />
30 g Walnüsse<br />
300 g Ricotta<br />
1 Ei<br />
Pfeffer aus <strong>der</strong> Mühle<br />
150 ml Sahne<br />
50 g Pasta Käse<br />
C<strong>an</strong>nelloni in reichlich Salzwasser 5 Min. vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.<br />
Backofen auf 200 ◦ C (Umluft 180 ◦ C) vorheizen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Walnüsse<br />
fein hacken und kurz trocken <strong>an</strong>rösten. Ricotta und Ei verrühren. Spinat gut ausdrücken<br />
und hacken. Zusammen mit Zwiebeln und Walnüssen unter den Ricotta mischen. Mit Salz<br />
und Pfeffer würzen und mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle in die C<strong>an</strong>nelloni<br />
füllen. C<strong>an</strong>nelloni in Auflaufform legen und mit Sahne begießen. Käse darüber streuen. Im<br />
Backofen 25-30 Min. backen.<br />
12.5 Crêpes mit Apfel, Honig und Ziegenkäse<br />
125 g Weizenvollkornmehl<br />
Salz<br />
250 ml Milch<br />
3 Eier (Kl. M)<br />
10 g flüssige Butter<br />
5 EL Honig<br />
2 EL geröstete Pinienkerne<br />
3 TL Thymi<strong>an</strong>blättchen<br />
450 g süß-säuerliche Äpfel<br />
2 EL Zitronensaft<br />
3 EL Olivenöl zum Braten<br />
200-250 g zerbröckelter Ziegenweichkäse<br />
Pfeffer<br />
Mehl, 1 Prise Salz, Milch, Eier und Butter glatt verrühren. 2 EL Honig mit Pinienkernen<br />
und 1 TL Thymi<strong>an</strong> verrühren. Kerngehäuse <strong>der</strong> Äpfel ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden.<br />
Sofort mit Zitronensaft mischen. 1 EL Öl erhitzen. Äpfel darin ca. 3 Minuten braten.<br />
Beschichtete Pf<strong>an</strong>ne mit Öl auspinseln. Nachein<strong>an</strong><strong>der</strong> 8 Crêpes backen. Eine Hälfte jeden<br />
Crêpes mit Apfel, Käse und Thymi<strong>an</strong>blättchen belegen. Salzen und pfeffern. Darüber etwas<br />
Honig träufeln und mit restlichem Thymi<strong>an</strong> bestreuen. Unbelegte Hälfte darüberklappen.<br />
Crêpes noch mal falten. Restliches Öl in einer großen Pf<strong>an</strong>ne erhitzen. Gefaltete Crêpes<br />
darin von je<strong>der</strong> Seite nochmals 1-2 Minuten braten, bis <strong>der</strong> Käse schmilzt. Heiß mit dem<br />
Pinienkernhonig servieren.<br />
Mengen<strong>an</strong>gabe: 8 Stück<br />
Zubereitung: 15 Min.<br />
Ausbackzeit: ca. 15 Min.
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