Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
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12.11 Piadina mit Rucola & Schinken 83<br />
12.11 Piadina mit Rucola & Schinken<br />
150 g Creme fraîche<br />
50 g Pesto<br />
3 Tomaten<br />
100 g Rucola, (Rauke)<br />
1 Pkg. Tortillas, (Weizen- o<strong>der</strong> Wraps)<br />
16 Scheib. gekochter Schinken<br />
50 g Parmes<strong>an</strong><br />
Creme fraîche und Pesto verrühren. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.<br />
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.<br />
Tortillas nebenein<strong>an</strong><strong>der</strong> auf die Arbeitsplatte legen. Mit Pesto-Creme bestreichen. Mit je<br />
2 Scheiben Schinken, 3-4 Tomatenscheiben und etwas Rucola belegen. Dabei rundherum<br />
einen ca. 2 cm breiten R<strong>an</strong>d frei lassen. Parmes<strong>an</strong> mit einem Sparschäler fein darüber hobeln.<br />
Tortillas fest aufrollen. Im vorgeheizten Kontaktgrill (S<strong>an</strong>dwichtoaster) bei mittlerer<br />
Hitze portionsweise je ca. 5 Minuten goldbraun grillen. Piadina quer durchschneiden.<br />
Anrichten und mit Rest Rucola garnieren.<br />
12.12 Pizza mit Pilzen<br />
1/2 Würfel frische Hefe<br />
1/2 TL Zucker<br />
400 g Dinkelmehl<br />
1 TL Meersalz<br />
75 ml Olivenöl<br />
200 g gemischte Pilze<br />
(z. B. Champignons, kleine Pfifferlinge,<br />
Steinpilze)<br />
1 rote Zwiebel<br />
200 g Fetakäse<br />
1 Zweig Rosmarin<br />
2 EL Olivenöl zum Beträufeln<br />
Meersalz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und Zucker mischen, nach 5 Minuten mit Mehl, Salz<br />
und Olivenöl verrühren, 10 Minuten kräftig kneten. Teig zugedeckt 30 Minuten gehen<br />
lassen. Backofen auf 220 ◦ C vorheizen. Teig noch mal durchkneten, ausrollen, auf geöltes<br />
Blech legen, 10 Minuten gehen lassen.<br />
Pilze in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden,<br />
Käse zerbröseln. Pilze, Zwiebel und Käse auf Teig verteilen. Mit Rosmarin bestreuen, mit<br />
Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, 20 Mimten backen.<br />
Tipp: Statt einer großen k<strong>an</strong>n m<strong>an</strong> auch vier einzelne Pizzen backen.<br />
Zubereitung: 25 Min.<br />
Zeit zum Gehenlassen: 45 Min.<br />
Backzeit: 20 Min.
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