Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
15.26 Parmes<strong>an</strong>suppe mit Tortelloni 125<br />
15.26 Parmes<strong>an</strong>suppe mit Tortelloni<br />
1 Schalotte<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 Kartoffel (70 g )<br />
100 g Zucchini<br />
100 ml Gemüsebrühe<br />
100 ml Milch<br />
30 g frischer Parmes<strong>an</strong>, gerieben<br />
1 TL körniger Senf<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Muskat<br />
100 g Tortelloni<br />
1 Pkg. Kartenkresse<br />
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kartoffel und Zucchini in feine Würfel schneiden.<br />
Gemüse, Brühe und Milch in einem hohen Topf aufkochen und etwa 8 Minuten bei<br />
mittlerer Hitze kochen. Eventuell eine Kelle Stückiges herausnehmen und restliche Suppe<br />
pürieren. Käse und Senf zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat<br />
abschmecken. Tortelloni nach Packungs<strong>an</strong>weisung zubereiten und heiß mit Parmes<strong>an</strong>suppe<br />
und Gemüsestückchen <strong>an</strong>richten. Mit Kresse bestreuen.<br />
15.27 Party-Tomaten mit Forellenmus<br />
375 g Forellenfilets, geräuchert<br />
250 g Mascarpone<br />
2 TL Meerrettich aus dem Glas<br />
Salz<br />
Pfeffer, bunter<br />
1 TL Zitronensaft<br />
20 Mini-Tomaten<br />
1 Bd. Schnittlauch<br />
Zerstückelte Forellenfilets, Mascarpone und Meerrettich im Mixer o<strong>der</strong> mit dem Stabmixer<br />
pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Mus 15 Minuten kalt<br />
stellen. Tomaten abspülen, trocken tupfen und den Deckel abschneiden. Mit einem kleinen<br />
Löffel aushöhlen und über Kopf abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen<br />
und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch und Forellenmus in die Tomaten<br />
füllen, glatt streichen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und die Tomatendeckel<br />
wie<strong>der</strong> draufsetzen.<br />
15.28 Pf<strong>an</strong>nkuchenröllchen mit zweierlei Füllungen<br />
Siehe Abbildung 30 (Seite 111)<br />
Teig<br />
50 g fein gemahlener Grünkern<br />
30 g Weizen-Vollkornmehl<br />
75 ml Mineralwasser<br />
75 ml Milch<br />
1 Ei
Change language