Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

54 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN Abbildung 15: Ente süß-sauer Abbildung 16: Kräuterschnitzel ’Mediterrane’
55 8 Geflügelgerichte 8.1 Coq au vin 4 Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchen ausgelöst 6 Zwiebeln (normale) in Brunoise 1 l Rotwein Kräuter der Provence evtl. Pfefferkörner, etc. 2 Knoblauchzehen 1/2 EL Tomatenmark Ausgelöste Geflügelteile mit den Zwiebelbrunoise, dem Knoblauch und den Kräutern in eine Vorratsdose schichten und mit dem Rotwein übergießen. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, abtropfen und in Olivenöl gut anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln aus der Marinade heben (Schaumkelle) und im Öl angehen lassen. Tomatenmark zugeben und mit dem Rotwein der Marinade glacieren. Gut anschmoren lassen. Die Geflügelteile auf die Zwiebeln legen, die restliche Marinade angießen und mit Deckel gar köcheln lassen. Das Fleisch ausstechen und die Sauce passieren, dabei die Zwiebeln zur Bindung durch das Sieb drücken. Abschmecken, ggf. nachbinden und die Geflügelteile in die Sauce zurücklegen. Mit Reis oder Nudeln servieren. Hinweis: Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1-2 mm) geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini, Sellerie, Lauch, Kohl oder Zwiebeln. 8.2 Ente süß-sauer Siehe Abbildung 15 (Seite 54) 1 küchenfertige Ente 1 l Orangensaft 3-4 EL Speisestärke 1/2 l Öl Salz Pfeffer Sauce: 1 Frühlingszwiebel 2 EL Öl 1/4 l Sherry dry 2 EL Zucker 2 EL Essig 8 EL Sojasauce 1 Ingwerknolle Die Ente in mundgerechte Stücke schneiden und in dem Orangensaft bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15-20 Minuten garen lassen. Das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Fleischstück in Speisestärke wenden. In heißem Öl knusprig braun frittieren.
Seite 1:
Das Kochbuch des Männerkochclubs
Seite 5 und 6:
INHALTSVERZEICHNIS i Inhaltsverzeic
Seite 7 und 8:
INHALTSVERZEICHNIS iii 7.12 Schwein
Seite 9 und 10:
INHALTSVERZEICHNIS v 13.23 Rucola-R
Seite 11:
1 Einleitung Wieder einmal sind 4 J
Seite 14 und 15: 4 2 BEILAGEN 2.4 Honig-Senf Kartoff
Seite 16 und 17: 6 2 BEILAGEN fein würfeln, in eine
Seite 18 und 19: 8 3 BROT, AUFSTRICH verteilen und m
Seite 20 und 21: 10 3 BROT, AUFSTRICH Abbildung 3: S
Seite 22 und 23: 12 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN 4.3 Beer
Seite 24 und 25: 14 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN jeder Bu
Seite 26 und 27: 16 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN Den Sekt
Seite 28 und 29: 18 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN 1 Prise
Seite 30 und 31: 20 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN Die Mara
Seite 32 und 33: 22 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN Den Quar
Seite 34 und 35: 24 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN Rumkaffe
Seite 36 und 37: 26 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN 4.30 Win
Seite 38 und 39: 28 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN
Seite 40 und 41: 30 4 DESSERT, SÜSSSPEISEN Abbildun
Seite 42 und 43: 32 5 EINTÖPFE, AUFLÄUFE, GRATINS
Seite 44 und 45: 34 5 EINTÖPFE, AUFLÄUFE, GRATINS
Seite 46 und 47: 36 6 FISCHGERICHTE, MEERESFRÜCHTE
Seite 54 und 55: 44 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN Par
Seite 56 und 57: 46 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN Inz
Seite 58 und 59: 48 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN 7.1
Seite 60 und 61: 50 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN Sch
Seite 62 und 63: 52 7 FLEISCHGERICHTE, INNEREIEN Eig
Seite 66 und 67: 56 8 GEFLÜGELGERICHTE Für die Sau
Seite 68 und 69: 58 8 GEFLÜGELGERICHTE Backofen auf
Seite 70 und 71: 60 8 GEFLÜGELGERICHTE Öl mit den
Seite 72 und 73: 62 9 GRUNDLAGEN, INFORMATIONEN
Seite 74 und 75: 64 9 GRUNDLAGEN, INFORMATIONEN Abbi
Seite 76 und 77: 66 10 KARTOFFEL-, GEMÜSEGERICHTE 1
Seite 82 und 83: 72 10 KARTOFFEL-, GEMÜSEGERICHTE
Seite 84 und 85: 74 11 KUCHEN, GEBÄCK, PRALINEN 11.
Seite 86 und 87: 76 11 KUCHEN, GEBÄCK, PRALINEN 500
Seite 88 und 89: 78 12 MEHLSPEISEN, NUDELN 12.2 Band
Seite 90 und 91: 80 12 MEHLSPEISEN, NUDELN 12.6 Curr
Seite 92 und 93: 82 12 MEHLSPEISEN, NUDELN 12.9 Pete
Seite 94 und 95: 84 12 MEHLSPEISEN, NUDELN 12.13 Pol
Seite 96 und 97: 86 12 MEHLSPEISEN, NUDELN
Seite 98 und 99: 88 12 MEHLSPEISEN, NUDELN Abbildung
Seite 100 und 101: 90 13 SALATE 13.3 Blumenkohlsalat m
Seite 102 und 103: 92 13 SALATE Soße über den Salat
Seite 104 und 105: 94 13 SALATE 13.11 Fruchtiger Eisbe
Seite 106 und 107: 96 13 SALATE 13.15 Kleiner Salat mi
Seite 108 und 109: 98 13 SALATE Ziegenkäse. Angebrate
Seite 110 und 111: 100 13 SALATE 13.22 Rote-Rüben-Sal
Seite 112 und 113: 102 13 SALATE Bohnen waschen, putze
Seite 114 und 115:
104 13 SALATE schneiden. Das Tomate
Seite 116 und 117:
106 13 SALATE
Seite 118 und 119:
108 13 SALATE Abbildung 27: Gegrill
Seite 120 und 121:
110 14 SAUCEN, MARINADEN 14.3 Meerr
Seite 122 und 123:
112 14 SAUCEN, MARINADEN Abbildung
Seite 124 und 125:
114 15 VORSPEISEN, SUPPEN 15.2 Blin
Seite 126 und 127:
116 15 VORSPEISEN, SUPPEN Kürbis k
Seite 128 und 129:
118 15 VORSPEISEN, SUPPEN 15.11 Gra
Seite 130 und 131:
120 15 VORSPEISEN, SUPPEN und abger
Seite 132 und 133:
122 15 VORSPEISEN, SUPPEN Das Mehl
Seite 134 und 135:
124 15 VORSPEISEN, SUPPEN In dieser
Seite 136 und 137:
126 15 VORSPEISEN, SUPPEN 1/2 TL Me
Seite 138 und 139:
128 15 VORSPEISEN, SUPPEN 15.32 Rot
Seite 140 und 141:
130 15 VORSPEISEN, SUPPEN Inzwische
Seite 142 und 143:
132 15 VORSPEISEN, SUPPEN 15.40 Spi
Seite 144 und 145:
134 15 VORSPEISEN, SUPPEN 15.44 Tom
Seite 146 und 147:
136 15 VORSPEISEN, SUPPEN Die feing
Seite 148 und 149:
138 15 VORSPEISEN, SUPPEN
Seite 150 und 151:
140 16 ANHANG: MENÜ-ÜBERSICHT - P
Seite 152 und 153:
142 16 ANHANG: MENÜ-ÜBERSICHT - B
Seite 155:
17 Abbildungsverzeichnis und Index
Seite 158 und 159:
148 INDEX Blini Blini mit Feigen un
Seite 160 und 161:
150 INDEX Kokos-Panna cotta mit Mar
Seite 162 und 163:
152 INDEX Geschmortes Huhn mit Spar
Seite 164 und 165:
154 INDEX Schokoladen-Joghurt-Mouss
Seite 166 und 167:
156 INDEX Bunter Salat mit Ananas,
Seite 168 und 169:
158 INDEX Tarte Rhabarber-Tarte mit
Alle anzeigen

Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?