Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Bärig Lecker - Kochfreunde an der RUB
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
66 10 KARTOFFEL-, GEMÜSEGERICHTE<br />
10.3 Gefüllte Auberginen<br />
4 Auberginen, mittlere<br />
Olivenöl zum Braten<br />
4 groß. Schalotten,<br />
in feine Scheiben geschnitten<br />
500 g Tomaten, geschält,<br />
entkernt und in Würfel geschnitten<br />
Petersilie, feingehackt<br />
Thymi<strong>an</strong>blätter<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
8 Eier<br />
Die Auberginen <strong>der</strong> Länge nach halbieren. Die Schnittfläche leicht kreuzweise einritzen.<br />
In einer Pf<strong>an</strong>ne Olivenöl erhitzen und die Auberginen mit <strong>der</strong> Schnittfläche zuerst in die<br />
Pf<strong>an</strong>ne geben. Während 10-12 Minuten weich braten, dabei 1-2-mal wenden.<br />
Anschließend die Auberginen aushöhlen, dabei sollte ein R<strong>an</strong>d von einem Zentimeter<br />
verbleiben. Das ausgeschabte Auberginenfleisch kleinschneiden. Auberginen in eine<br />
Gratinform geben.<br />
Die Schalotten in Olivenöl hellbraun dünsten. Auberginenfleisch und Tomaten zufügen.<br />
Alles kurz mit dünsten, mit Thymi<strong>an</strong>, Salz und Pfeffer pik<strong>an</strong>t würzen. Die Masse in die<br />
Auberginen füllen. Dabei in <strong>der</strong> Mitte eine Vertiefung lassen. In die Vertiefung jeweils ein<br />
Ei aufschlagen. Die Auberginen bei 200 ◦ C zirka 15 Minuten backen. Sofort servieren.<br />
Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchbrot und Salat.<br />
10.4 Gefülltes Gemüse<br />
6 groß. Kartoffeln<br />
Salzwasser<br />
100 g Gorgonzola<br />
2 EL Schm<strong>an</strong>d<br />
Pfeffer<br />
2 Toastbrotscheiben<br />
6 groß. Tomaten<br />
150 g Schnittkäse mit Knoblauch, o. ä.<br />
1 EL geh. Petersilie<br />
4 Zucchini<br />
4 EL schwarze Oliven ohne Stein<br />
1 Bd. Basilikum<br />
150 g Schafkäse<br />
Paprika<br />
Pfeffer<br />
1 EL Öl<br />
1 EL M<strong>an</strong>delstiften<br />
Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Die<br />
Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Das Innere zerdrücken und mit Gorgonzola, Schm<strong>an</strong>d<br />
und Pfeffer verrühren. Toastbrotscheiben fein würfeln und in Butter rösten.<br />
Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Kerne und Zwischenwände entfernen,<br />
abtropfen lassen und hacken. Mit Toastbrot, Schnittkäse und Petersilie verrühren. Kräftig<br />
pfeffern. Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch und Oliven hacken.<br />
Basilikum in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden. Zucchinifleisch, Oliven,<br />
Basilikum und Schafkäse mischen, mit Paprika und Pfeffer würzen und in die Kartoffeln<br />
füllen. Die Gorgonzola-Mischung in die Tomaten und die Tomaten-Mischung in die
Change language