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Erstmals konnte ein dynamisches Verhalten der Oberflächenspannung als Stoffkennwert in
Abhängigkeit vom Stoffsystem, von Konzentration, Temperatur und Alterung bestimmt
werden. Die Oberflächenspannungen von reiner und technischen Saccharoselösung wurden
für einen weiten Temperatur- und Konzentrationsbereich ermittelt.
Technische Saccharoselösung zeigten dabei in Abhängigkeit von der Konzentration ein
ausgeprägtes Minimum der Oberflächenspannung bei mittleren Konzentrationen.
Am Beispiel der Saccharoselösung konnte erstmals ein reinheitsabhängiges Verhalten
bestimmt werden.
Für die untersuchten Saccharoselösungen konnten Gleichungsansätze in Abhängigkeit von der
Temperatur, der Konzentration und der Reinheit formuliert werden.
Auch bei der Oberflächenspannung wurde, wie bei der Viskosität, ein standortabhängiges
Verhalten nachgewiesen.
Mit den ermittelten neuen Stoffkennwerten der dynamischen Viskosität wurden
Berechnungen zur Benetzung von Verdampferheizflächen durchgeführt.
Theoretisch mögliche Wärmedurchgangskoeffizienten konnten anhand der gewonnenen
Stoffkennwerte berechnet und mit Untersuchungsergebnissen der Praxis verglichen werden.
Ebenso konnten Transportoptimierungen für gelagerten Dicksaft und Melasse durchgeführt
werden.