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Temperatur wird in °C eingesetzt und der Exponent ist nicht mehr quadratisch festgelegt.
Durch polynomische Regression wird zusätzlich die Abhängigkeit der dynamischen
Viskosität vom Trockensubstanzgehalt und der Reinheit wiedergegeben.
These 9
These 10
These 11
These 12
These 13
These 14
These 15
These 16
These 17
Die gemessenen Viskositätsdaten reiner Saccharoselösungen liegen höher als die mit
den bisherigen Berechnungsgleichungen extrapolierten Werte im Bereich von 80 bis 130
°C.
Auch die gemessenen Viskositätswerte von Dicksaft liegen höher als die in den
Temperaturbereich über 80 °C extrapolierten Werte der bisherigen Berechnungsgleichungen.
Das Viskositätsverhalten von Dicksaft variiert bei gleichem Trockensubstanz-gehalt in
Abhängigkeit vom Rübenanbauort, der Betriebsweise der Saftgewinnung und
Saftreinigung und den dadurch vorhandenen Werten für Reinheit, pH-Wert und
Kalksalzgehalt.
Im Durchschnitt liegt die Viskosität von Dicksaft bezogen auf das Viskositätsverhalten
reiner Saccharoselösung im Temperaturbereich von 5 bis
100 °C unter und im Bereich von 100 bis 130 °C über der Viskosität reiner
Saccharoselösung. Im Einzelfall kann die Viskosität von Dicksaft bei Temperaturen
unter 80 °C um bis zu 20 % geringer sein und bei 130 °C um bis zu 20 % größer.
Dicksäfte aus Rohr besitzen im Temperaturbereich zwischen 80 und 100 °C eine um
etwa 10 bis 15 % höhere Viskosität als Dicksäfte aus Rübe mit gleichem
Trockensubstanzgehalt. Bei höheren Temperaturen kommt es bei stärkerer pH-
Wertverringerung zum verstärkten Viskositätsabfall. Die Ursache dafür wird im höheren
Invertzuckergehalt der Dicksäfte aus Rohr gesehen.
Aus den Meßwerten aller untersuchten Melassen aus Rübe wurde eine empirische
Näherungsgleichung für den Temperaturbereich von 5 bis 130 °C und dem
Trockensubstanzgehaltsbereich von 70 bis 85 g/100 g berechnet. Standortbedingt
zeigen Melassen bei gleichem Trockensubstanzgehalt größere Viskositätsunter-schiede
als Dicksäfte. Bezogen auf den regressierten Mittelwert sind hier bei
Temperaturvorgabe Abweichungen von bis zu +30 und –40 % möglich.
Melassen aus Rohr zeigen eine um 100 bis 150 % höhere dynamische Viskosität
gegenüber Melassen aus Rübe. Der wesentlich höhere Gehalt an Invertzuckern ist als
Ursache dafür zu betrachten.
Aus den Viskositätsdaten von rückverdünnter Melasse aus Rübe wurde eine
Regressionsgleichung für einen Temperaturbereich von 30 bis 110 °C, einem
Trockensubstanzgehaltsbereich von 70 bis 80 g/100 g und einem Reinheitsbereich von
60 bis 80 % bestimmt. Vergleiche mit Rohzucker- und Nachprodukt-einzugsgut und
Abläufen der Fabriken Zeitz und Baddeckenstedt zeigen gute Übereinstimmungen mit
den berechneten Regressionswerten.
Bei allen Saccharoselösungen konnten geringe Abweichungen vom idealviskosen
Fließverhalten (NEWTONschen Fließverhalten) festgestellt werden. In der Praxis sind
diese Abweichungen vom idealviskosen Deformationsverhalten nicht
prozeßerschwerend und können damit vernachlässigt werden.