schmidt_torsten.pdf

60
Wesentlich besser übereinstimmende Viskositätsdaten erhält man mit der Gleichung (3.5.6)
von SWINDELLS et al.. Bei 130 °C werden immerhin 84 % des in der Druckmeßzelle
erhaltenen Viskositätswertes berechnet.
Unter Verwendung der Extrapolationsmethode nach Gleichung (3.5.5) von PIDOUX wird die
beste Übereinstimmung zu den Meßwerten erhalten. Aber auch hier erreicht der berechnete
Viskositätswert bei 130 °C nur 87 % des Meßwertes.
5.3 Dicksaft – Untersuchungen zur dynamischen Viskosität
Untersucht wurden Rübendicksäfte der Fabriken Zeitz, Baddeckenstedt, Anklam, Offenau
und Belkas (Ägypten), sowie Rohrdicksaft aus Gledhow (Südafrika).
Die untersuchten Dicksäfte sollten das Spektrum des Viskositätsverhaltens berücksichtigen,
das sich aus den unterschiedlichen Technologien der Zuckerfabriken, den Rübenqualitäten
und Lagerungsbedingungen ergibt.
Der Dicksaft der Zuckerfabrik Zeitz war ein gelagerter Dicksaft, aus der Dicksaftaufarbeitungskampagne
1996. Mit dem Dicksaft der Zuckerfabrik Anklam konnte ein
Dicksaft untersucht werden, der zuvor nach dem Dänischen Saftreinigungsverfahren gereinigt
wurde. Der ägyptische Dicksaft wies eine vergleichsweise geringe Reinheit von 88,9 % auf.
Außerdem wurde Rohrdicksaft untersucht, der verfahrensbedingt höhere Invertzuckergehalte
aufweist.
5.3.1 Temperatur- und Trockensubstanzgehaltsabhängigkeit der dynamischen
Viskosität von Rübendicksäften
Zur rechnerischen Bestimmung der dynamischen Viskosität von Rübendicksäften wurden die
folgenden Regressionsgleichungen aus den Meßwerten aller untersuchten Rübendicksäfte
abgeleitet.
Bei Zugrundelegung der gemittelten Meßwerten des Meßsystems DMZ KL wurde die
Gleichung (5.3.1) mit einem Bestimmtheitsmaß von 1,000 regressiert: