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4. Material und Methodik
4.1 Material
4.1.1 Reine Saccharoselösung
Die Herstellung reiner Saccharoselösungen erfolgte gravimetrisch aus Raffinade und doppelt
destilliertem Wasser. Die verwendete Raffinade der Zuckerfabrik Baddeckenstedt enthielt
0,00176 % Leitfähigkeitsasche, bestimmt nach der ICUMSA-Methode.
Die Lösevorgänge zum Einstellen des benötigten Trockensubstanzgehalts wurden teilweise
durch Temperaturerhöhung der Probe begünstigt. Die Temperierung erfolgte im Wasserbad in
einer luftdicht verschlossenen Probenflasche, um Verdunstung auszuschließen. Anschließend
wurde die Konzentration am Refraktometer überprüft.
4.1.2 Technische Saccharoselösung - Dicksaft
Untersucht wurden Dicksäfte aus den Rübenzuckerfabriken Zeitz, Baddeckenstedt, Anklam,
Offenau und Belkas (Ägypten), sowie Rohrdicksäfte aus Gledhow (Südafrika).
Nachfolgend sind in Tabelle 5 die Analysedaten einiger untersuchter Dicksäfte tabellarisch
angegeben:
Tabelle 5
Analysedaten der untersuchten Dicksäfte
Probe wS wTS q pH Glucose Fructose Leitfähig- ges. Härte F (420) F (560)
enzym. enzym. keitsasche als CaO
°S g/100 g % g/100g g/100g % g/100g IE IE
Dicksaft Belkas (Ägypten) 63,85 71,8 88,93 8,05 0,1262 0,0833 2,73 0,075 7156,67 1257,25
Dicksaft Zeitz (1) Konzentrator (09.06.97) 66,49 71,9 92,48 8,85 0,0302 0,0217 1,435 0,055 3143,95 512,53
Dicksaft Zeitz (2) Tank (09.06.97) 62,62 66,9 93,60 9,11 0,0309 0,0247 1,736 0,05 2593,43 355,15
Dicksaft Zeitz (3) Konzentrator (25.06.98) 64,82 69,0 93,94 9,13 0,0254 0,0155 1,43 0,035 4170,20 747,58
Dicksaft Zeitz (4) Tank (25.06.98) 61,63 66,2 93,10 9,25 0,0332 0,0185 1,35 0,038 3258,28 555,68
Die Verdünnung der Säfte erfolgte mit doppelt destilliertem Wasser und wurde anschließend
refraktometrisch überprüft.
Zum Erhöhen der Konzentration stand ein Laborvakuumverdampfapparat zur Verfügung
(Apparateskizze siehe Abbildung 6).