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Tabelle 15
Fließverhalten reiner Saccharoselösung
Fließverhalten reiner Saccharoselösung
K(ϑ) in mPas w TS = 70 g/100 g w TS = 75 g/100 g
ϑ in °C K(ϑ ) n(ϑ ) r K(ϑ ) n(ϑ ) r
70 61,01 0,885 0,8416 119,50 0,901 0,8089
60 76,82 0,909 0,8855 162,74 0,954 0,8404
50 94,31 0,958 0,9440 246,96 0,997 0,9532
40 136,23 0,996 0,9287 492,71 0,999 0,9545
30 262,17 0,997 0,9157 1146,69 0,999 0,9583
20 571,59 0,997 0,9828 3115,28 0,999 0,8927
15 882,69 0,997 0,9617
10 1441,20 0,998 0,9650
5 2397,88 0,998 0,8677
Zur Verdeutlichung der Abhängigkeit des nicht-Newtonschen Fließverhaltens von
Konzentration und Temperatur ist der Fließexponent n(ϑ) im Diagramm 23 entsprechend
dargestellt.
Diagramm 23
Fließexponent in Abhängigkeit von Konzentration und Temperatur
Reine Saccharoselösung
0,99
0,97
0,95
0,93
Fließexponent n(J)
20
10
0,91
30
0,89
40
0,87
50
Temperatur °C
0,85
60
65
Trockensubstanzgehalt
g/100g
70
75
70
60
Bei reiner Saccharoselösung werden im Temperaturbereich von 5 bis 40 °C für alle
untersuchten Konzentrationen Fließexponenten n(ϑ) von über 0,99 erhalten.