Diabetes Journal Diabetes-Folgen (Vorschau)
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Zutaten für 2 Portionen:<br />
1 gelbe Paprikaschote<br />
1 grüne Paprikaschote<br />
2 Zwiebeln<br />
250 g Rinderhackfleisch<br />
etwas Kräutersalz<br />
etwas frisch gemahlener Pfeffer<br />
Prise Paprikapulver, edelsüß<br />
2 EL frische Petersilie, gehackt<br />
1 Ei<br />
1 EL Paniermehl, 15 g<br />
2 TL gekörnte Rinderbrühe<br />
75 g Reis, trocken<br />
etwas Kräutersalz<br />
10 Blättchen frisches Basilikum<br />
1 kleine Dose Pizzatomatenwürfel,<br />
425 ml<br />
2 EL Tomatenmark<br />
1 Spritzer flüssiger Süßstoff<br />
Essen & Trinken<br />
Rezepte<br />
Gefüllte Paprikaschote mit Reis<br />
gut<br />
vorzubereiten<br />
für Kinder<br />
Die Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft:<br />
160 °C) vorheizen. Paprikaschoten putzen, längs<br />
halbieren und waschen. Zwiebeln abziehen, kalt<br />
abwaschen und fein würfeln. Hackfleisch in eine<br />
Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver<br />
würzen. Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie,<br />
Ei und Paniermehl zugeben, zu einem Teig verarbeiten<br />
und noch einmal abschmecken. In die<br />
vier Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform<br />
setzen. Wasser mit Rinderbrühe mischen<br />
und Schoten damit angießen. Im Backofen etwa<br />
25 bis 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit<br />
den Reis nach Packungsangabe kochen. Für die<br />
Tomatensauce Basilikum waschen und fein hacken.<br />
Pizzatomatenwürfel in einen Topf geben,<br />
Tomatenmark einrühren, aufkochen lassen und<br />
mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Süßstoff und Paprikapulver<br />
abschmecken. Fertige Paprikaschoten<br />
aus dem Ofen nehmen, je eine grüne und<br />
gelbe Hälfte auf beiden Tellern anrichten und<br />
eine Portion Reis dazugeben. Basilikum in die<br />
Tomatensoße rühren, Schoten damit angießen.<br />
»»<br />
Mit einer Portion deckt eine erwachsene<br />
Frau 33 und ein Mann<br />
50 Prozent seines täglichen Eisenbedarfs.<br />
<strong>Diabetes</strong>-<strong>Journal</strong> 2 /2013<br />
Foto: Bernhard Kölsch/two4food<br />
Nährwert-Info<br />
Nährwert pro Portion ca.:<br />
37 g E, 22 g F, 47 g KH, davon<br />
33 g KH anrechnungspflichtig,<br />
8 g Ba, 194 mg Chol, 654 mg Na,<br />
1 390 mg K, 450 mg Ph, 5 mg Fe,<br />
535 kcal, 2 140 kJ<br />
www.diabetes-journal.de<br />
Es antwortet Ihnen gern:<br />
Kirsten Metternich<br />
Diätassistentin/DKL, DGE<br />
Redaktion Essen & Trinken<br />
Hildeboldstraße 5<br />
50226 Frechen-Königsdorf<br />
Tel.: 0 22 34/91 65 41<br />
Fax: 0 22 34/91 65 42<br />
E-Mail: info@metternich24.de<br />
www.metternich24.de<br />
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