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072 HEUTEschüttelt nur den Kopf: So eine Zunge müsse schon ein paarStunden im Sud köcheln, und das ginge auf dem Festivalbeim besten Willen nicht. Wir würden doch nicht wollen,dass Damon Albarn nichts zu essen bekäme. Damon who?Ach, egal: Hauptsache, die Zunge sieht gut aus.Die Band hat merklich Hunger. Knapp zweieinhalb Stundenvor dem Auftritt würden sie eigentlich nicht so vielessen, geben alle schmatzend zu Protokoll, aber das hiersei ein guter Grund für eine Ausnahme. Der große Momentvon John Stanier ist gekommen: Während das Fett schonaus der Pfanne spritzt, wirft er die Würste hinein, begleitetvom Gegröle seiner Bandkollegen, die es kaum erwartenkönnen, die Lieblingswürste ihres Schlagzeugers, der diehalbe Tour von nichts anderem gesprochen hat, endlich zuprobieren. Der Konsens: super lecker und seinen Umzugnach Berlin mehr als rechtfertigend.Am Ende ihrer Touraktivitäten sind die vier froh, nochmal ein kulinarisches Highlight zu erleben. In Englandhingegen, wo in den Wochen zuvor diverse Festivals angestandenhatten, hätten sie nochmals die Abgründe auskostendürfen: »Auf Festivals wie Leeds und Reading geht esnicht um kulinarische Momente, sondern um das Füllender Leute«, gibt Mike Patton zu verstehen. Aber das seiman gewohnt. »Heute kann man, wenn man etwas Geldhat und recherchiert, wenigstens etwas hinbekommen.Vor 25 Jahren gab es schlichtweg keine Optionen.« DasStichwort für Stanier, der einwirft, dass es vor 25 Jahren inEngland noch nicht einmal Kaffee gegeben hätte. Dass esBlutwurstDie in Deutschland servierteBlutwurst wird aus Schweineblut,Schwarte und Speckunter Hinzufügung vonSalz, Pfeffer und Thymian,manchmal auch Ingwerund Majoran, hergestellt.Im warmen Zustand ist dieBlutwurst zähflüssig, imkalten schnittfähig. Blutwürstesind in vielen internationalenKüchen bekannt.Beispielsweise in Portugalals Morcela, in Spanien alsMorcilla de Burgos, in Irlandals Drisheen, in Finnland alsMustamakkara.Damon Albarn1968 geborener Sänger derBand Blur, der in den letztenJahren auch mit der Comic-Art-Band Gorillaz und demAll-Star-Projekt The Good,The Bad & The Queen (ander Seite von Tony Allen,Paul Simonon und SimonTong) Erfolge feiern konnte.Albarn ist Vegetarier undgilt als schwierig.den Wein, da Patton an diesen besonders hohe Ansprüchestellen würde – und zeigt sich mehr als zufrieden, dass demauch seitens der Gastgeber so ist. Beim zweiten Anliegenhingegen bleibt er sehr bestimmt: Nein, im Künstler-Catering-Bereichdes Festivals könnten wir nicht essen. Dennauch wenn das keiner glauben wolle, aber da habe Pattonleider keine Sekunde Ruhe. Die würden alle immer Bildermit ihm machen wollen oder, noch schlimmer, Small Talk.Auch gut, dann bereiten wir die angedachten Blutwürste unddie Rinderzunge eben nicht nur in der Küche zu, sondernessen sie auch noch in selbiger.Womit der Zeitpunkt für den Auftritt von Mike Pattongekommen ist. Leicht gestresst wirkt er. Wenn das Stalkingschon bei anderen Künstlern anfängt, dann ist das nichtverwunderlich. Es sei aber alles nicht so dramatisch, gibter zu verstehen. »Auf Tour zu sein ist ein permanenter Prozessfehlender Privatsphäre. Da wird man leicht territorialund baut ein Fort aus eigener Sprache, Insiderwitzen undAbschottung um sich herum auf.«Das gesagt, steckt er seine Finger bereits in die Entenleber-und Wildschweinpasteten, die es wie auch geräuchertenFisch und Kartoffelsalat als kalte Beilagen zu denBlutwürsten und der Zunge geben soll. Verantwortlich fürdieses besondere Menü ist John Stanier, der sympathischeSchlagzeuger der Band, den man auch schon von Battles undseiner früheren Band Helmet kennen könnte. Seit nunmehrzwei Jahren lebt er mit seiner Partnerin in Berlin und hat eingroßes Faible für die traditionelle deutsche Küche entwickelt.Gemeinsam waren wir am Vormittag in einem gutbürgerlichenCharlottenburger Delikatessen-Supermarkt einkaufengewesen. Neben dem urdeutschen Klassiker Blutwürstehatte es ihm dabei vor allem die Rinderzunge in der Auslageangetan. Wie ein Kind vor den Süßigkeiten wollte er nichtweitergehen, bevor wir die bestimmt dreißig Zentimeterlange und fünf Zentimeter breite Zunge eingekauft hatten.In den Topf schafft sie es aber nicht. Küchenchef Bill Scholz