FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
tipps<br />
BRANCHEN-BÜCHER,<br />
ÜBER DIE MAN SPRICHT<br />
DIE NEUE TRINKKULTUR<br />
Speisen perfekt begleiten<br />
ohne Alkohol<br />
Nicole Klauß<br />
Zu einem guten Essen gehören<br />
gute Drinks. Und diese müssen<br />
nicht immer Promille enthalten.<br />
Antialkoholische Speisenbegleiter<br />
werden immer beliebter und<br />
erfreuen sich einer stets wachsenden<br />
Fangemeinde.<br />
Nicole Klauß präsentiert in<br />
ihrem Buch eine kulinarische<br />
Entdeckungsreise mit jeder Menge<br />
delikaten wie alkoholfreien<br />
Alternativen zum Essen: Gelungene<br />
Pairings ohne Prozente,<br />
Dos and Don’ts und die Rezepte<br />
und Gewürze, die aus Klassikern<br />
wie Wasser, Saft oder Tee hervorragende<br />
Essensbegleiter<br />
machen können. Denn: Ohne<br />
ist das neue Mit!<br />
WERNER TOBLER<br />
Cuisinier<br />
Werner Tobler<br />
Seit Frühjahr 2016 ist das Bistro<br />
»Bacchus« in Hildisrieden die<br />
neue Wirkungsstätte von Werner<br />
Tobler und Uschi Frapolli.<br />
Mit seinem Werk zeigt Tobler<br />
Gerichte auf, die die Seele wärmen<br />
und einfach glücklich<br />
machen. Mit Herzblut und Engagement,<br />
mit handwerklicher Virtuosität<br />
und überschäumender<br />
Fantasie kreiert Werner Tobler<br />
Gerichte, die im besten Sinne<br />
bodenständig sind: Nach den<br />
Jahreszeiten und den einheimischen<br />
Produzenten mit deren<br />
erstklassigen Produkten ist das<br />
Werk gegliedert. 80 Lieblingsrezepte<br />
von Werner Tobler, die<br />
allesamt erstaunlich einfach<br />
nachzukochen sind.<br />
INTERNATIONALE GÄSTE<br />
Gewinnen und Begeistern<br />
Celine Chang, Susanne Droux,<br />
Axel Gruner<br />
Allein in Deutschland übernachten<br />
jährlich fast hundert Millionen<br />
Gäste aus dem Ausland –<br />
das ist ein Fünftel aller Hotelübernachtungen.<br />
Diese internationalen<br />
Gäste wollen einerseits<br />
das Gastgeberland kennenlernen,<br />
andererseits aber auch mit ihren<br />
Lebensgewohnheiten, Speiseplänen<br />
und kulturellen Besonderheiten<br />
akzeptiert werden. Dieser<br />
Ratgeber bietet umfangreiche<br />
Informationen und hilfreiche<br />
Anregungen zum Verstehen unserer<br />
Gäste aus aller Welt. Fokus<br />
liegt auf dem arabischen, chinesischen,<br />
indischen, japanischen,<br />
jüdischen, russischen und USamerikanischen<br />
Kulturkreis.<br />
GESCHMACKSSCHULE<br />
Jürgen Dollase<br />
Der Restaurantkritiker und<br />
Genussexperte Jürgen Dollase<br />
setzt sich im Werk »Geschmacksschule«<br />
mit Fragen wie »In welcher<br />
Reihenfolge ergeben die Elemente<br />
eines Essens den maximalen<br />
Geschmack?« oder »Was<br />
passiert, wenn wir heiß und kalt<br />
zusammen essen?« auseinander.<br />
Die Geschmacksschule liefert<br />
eine anschauliche Einführung in<br />
die physiologischen und psychologischen<br />
Grundlagen des<br />
Schmeckens. Darüber hinaus folgen<br />
fantasievolle »Löffelgerichte«<br />
zum Nachkochen, die das<br />
Bewusstsein schärfen, von einfachen<br />
Grundeffekten (warm/kalt,<br />
kross/schmelzend) bis hin zu<br />
vielfältigen sensorischen Erlebnissen.<br />
Umfang: 272 Seiten<br />
Verlag Westend<br />
ISBN: 978-3-86489-673-6<br />
Umfang: 192 Seiten<br />
Verlag AT<br />
ISBN: 978-3-03800-907-8<br />
Umfang: 200 Seiten<br />
Verlag Matthaes<br />
ISBN: 978-3-87515-300-2<br />
Umfang: 240 Seiten<br />
Verlag Tre Torri<br />
ISBN: 978-3-96033-009-7<br />
IMPRESSUM: ZEITSCHRIFT FÜR HOTELLERIE, GASTRONOMIE UND TOURISMUS Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung<br />
und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet.<br />
MEDIENINHABER Falstaff-Jobs GmbH. DVR-Nummer 4010856 REDAKTIONSORT DES MEDIENINHABERS Führichgasse 8, 1010 Wien, office@falstaff-karriere.com. Gegenstand des Unternehmens<br />
sind die Herausgabe, der Verlag und der Vertrieb von Zeitschriften und Druck werken aller Art und die Informationsdienstleistung. HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Mag. Barbara Schenk<br />
GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Alexandra Gorsche CHEFREDAKTION Mag. Alexandra Gorsche, Angelika Rosam GRAFIK Alexander Bayer FOTOREDAKTION Mag. (FH) Thomas Trimmel/fotoredaktion.at<br />
GESCHÄFTSLEITUNG Heimo Jessenko (Anzeigen & Promotion) ANZEIGEN- & PROMOTION-KONTAKT Eva Bohuslav, Heimo Jessenko, Martina Kummer, Christian Gorsche (Anzeigenkoordination)<br />
DIRECT SALES Katrin Brunner, Silke Slatar, Erika Szeiberling MITARBEITER DIESER AUSGABE Nicola Afchar-Negad, Alexandra Embacher, Patrick Kovacs-Merlini, Birgit Krenn, Jörg Lessacher, Michael<br />
Pech, Sonja Planeta, Luisa Siller FOTOGRAFEN Volker Debus, Ian Ehm, Julia Stix LEKTORAT Mag. Irene Mihatsch, Mag. Nicole Schlaffer PRODUKTION/LITHO DI (FH) Philipp Wagner DRUCK Druckerei Berger,<br />
Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER <strong>FALSTAFF</strong>-JOBS GMBH 50 % Rosam Beteiligungs GmbH,<br />
50 % Hogast Einkaufsgenossenschaft für das Hotel- und Gastgewerbe registrierte Genossenschaft mit<br />
Mitglied des Verbands<br />
Österreichischer Zeitungen<br />
beschränkter Haftung<br />
<strong>05</strong>/<strong>2017</strong><br />
karriere falstaff<br />
111
Change language