FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM

EDITORIAL
Wir brauchen
Fachmänner!
Liebe Sommeliers
und Freunde der
Sommellerie!
Regional unterschiedlich war der
Sommer in der Gastronomie
entweder eine durchaus arbeitsreiche
Saison (in den touristisch
hochfrequentierten Landesteilen) oder
eine etwas ruhigere Zeit (zumeist in
Wien). Jedenfalls kann man sich langsam,
aber sicher Gedanken über den allseits
herausfordernden Winter machen und als
Gastronom die eine oder andere Richtungsentscheidung
treffen. Wo geht die
Reise hin? Bin ich entsprechend vorbereitet,
habe ich das notwendige Personal?
Was erwarten meine Gäste und kann ich
diese Erwartungen erfüllen – und bei all
dem auch noch Geld verdienen?
Das Personal ist gewiss ein heikler Punkt,
spüren wir doch immer stärker, wie
schwierig es ist, qualifizierte und motivierte
Mitarbeiter zu finden. Gute Mitarbeiter
sind zweifelsohne auch das Um
und Auf, wenn es um Getränke und Wein
geht. Ein Top-Sommelier hat eben so gar
nichts mit einem »Weinkellner« zu tun,
als den ihn viele Gäste leider noch begreifen.
Konzeption und Finanzierung einer
spannenden Weinkarte und die gesamte
Administration und Logistik dahinter
verlangen nach einem Fachmann. Unsere
Sommelierverbände bemühen sich seit
vielen Jahren, wertvolle Beiträge in der
Ausbildung und Unterstützung dieser
faszinierenden Berufssparte zu leisten.
Die Sicht der Tiroler und Steirer wollen
wir in dieser Ausgabe näher vorstellen.
Ihre
Annemarie Foidl
PARTNER
IMPRESSUM
Wir danken
unseren
Partnern!
MEDIENINHABER: Falstaff-Jobs GmbH
ANSCHRIFT DES MEDIENINHABERS:
Führichgasse 8, 1010 Wien
HERAUSGEBER:
Sommelierunion Austria
REDAKTION:
Mag. Alexandra Gorsche, Leopold Kiem,
Branko Mucina, Michael Pech
GRAFIK: Alexander Bayer
PRODUKTION/LITHO: DI (FH) Philipp Wagner
LEKTORAT:
Mag. Irene Mihatsch, Mag. Nicole Schlaffer
Fotos: Jeffrey Mangione, MSM guenther boeck
2