FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM
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MAGAZIN DER SOMMELIERUNION AUSTRIA<br />
KOLUMNE<br />
SCHLUMBERGER CUP<br />
26. 6. <strong>2017</strong>,<br />
WEINGUT BREUER<br />
Von vorne bis hinten<br />
From nose to tail quasi. Oder<br />
von Hopfen bis Malz und<br />
von Frühling bis Winter. Am<br />
oberösterreichischen Stiegl-<br />
Gut Wildshut wird nämlich nicht<br />
nur im Keller gebraut, es wird auch<br />
am Feld gesät und in der Mälzerei<br />
gekeimt. Seit Kurzem werden sogar<br />
Hopfen hochgezogen und Dolden<br />
geerntet. Da bleibt nur wenig Zeit für<br />
ein Pausenbrot und daher hat man<br />
bei Stiegl einfach ein gleichnamiges<br />
Bier gebraut. Placebo sozusagen. In<br />
diesem klassisch-belgischen Saison<br />
steckt einiges an Malz aus dem<br />
eigenen Gut drinnen. Braumeister<br />
Markus Trinker kombiniert es am<br />
liebsten zu rosa Lammrücken. Ist<br />
die Pause aus, kommt Neues in die<br />
Flasche. Vermehrt bio. Da sollte man<br />
jedenfalls dranbleiben. Der Begriff<br />
»Craft« ist Herrn Trinker übrigens<br />
nicht so genehm. Er ist auch weder<br />
vollbärtig noch trägt er Flanellhemden<br />
und das, obwohl Wildshut<br />
und er meinem Verständnis von<br />
Craft- Bier ziemlich genau entsprechen.<br />
»Von Hopfen bis<br />
Malz und von<br />
Frühling bis Winter.«<br />
JUDITH MEHOFER<br />
Im dritten Jahr in Folge sind beim<br />
Schlumberger Cup die besten Sommeliers<br />
aus Deutschland und Österreich<br />
gegeneinander angetreten. In den<br />
Kellerwelten des Weinguts Breuer in<br />
Rüdesheim stellten die Experten am<br />
26. Juni <strong>2017</strong> ihr Weinfachwissen unter<br />
Beweis. Wichtig für den Sieg war natürlich<br />
auch ein guter Gaumen bei der<br />
Blindverkostung. Nach einem theoretischen<br />
Fragebogen ging es im praktischen<br />
Teil um Aufgaben im Bereich<br />
des Rotwein-, Schaumwein- und Aperitif-Service,<br />
eine Spirituosenverkostung,<br />
Weinempfehlungen und die Korrektur<br />
einer Weinkarte.<br />
Am Ende konnte sich das Team aus<br />
Österreich gegen die deutschen Kollegen<br />
behaupten, es sicherte sich somit<br />
den Pokal. Im österreichischen Team<br />
befanden sich Stefan Klettner, Sommelier<br />
M32 in Salzburg, und Markus<br />
Winkler, Sommelier Aurelio Lech. Mit<br />
prominenten Weinkennern wie Markus<br />
Del Monego und Frank Kämmer war<br />
die Jury hochkarätig besetzt.<br />
Den feierlichen Abschluss des dritten<br />
Schlumberger Cups bildeten die<br />
Siegerehrung, Verkostung und<br />
ein gemeinsames Abendessen im<br />
Rüdesheimer Schloss.<br />
ARBEITSGRUPPE<br />
28. 11. <strong>2017</strong>,<br />
HUBERTUSHOF IN ANIF<br />
Im Zuge der Sommelier Europameisterschaft<br />
möchte die Sommelier Union<br />
gemeinsam mit Sommeliers das Bild<br />
des Sommeliers und die Aufgaben der<br />
Sommelier Union definieren.<br />
Informationen und Anmeldung unter:<br />
office@sommelierunion.at<br />
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3<br />
Steirisches<br />
GenussBier<br />
...schon proBIERt?<br />
www.flecksbier.at
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