FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM

Sie vermitteln den Gästen das
Gefühl, nicht nur willkommen,
sondern auch etwas ganz Besonderes
zu sein – und das schon seit
Zeiten, in denen noch niemand
von Customer Experience und
Corporate Design gesprochen hat. Der
Glaube an den Wohlfühlfaktor Pflanze geht
so weit, dass an der Rezeption des »Hyatt
Century City« in L.A. neuerdings ein ganzer
Wagen voll Blumen wartet. Hier können die
Gäste beim Einchecken aus Tulpen, Margeriten,
Chrysanthemen und Sonnenblumen
ihr ganz persönliches Arrangement für ihren
Aufenthalt zusammenstellen.
Die Lobby ist auch ohne Selbstversorger-
Wagen einer jener Bereiche, denen Floristen
bei ihrer Arbeit am meisten Aufmerksamkeit
schenken. »Wir arbeiten oft mit floralen Leitsystemen,
die den Gast durchs ganze Haus
begleiten. Ausgehend vom Eingangsbereich
zieht sich dann etwa eine Farbe, eine Blüte
oder auch eine Gestaltungsart durch das ganze
Haus«, verrät Andreas Bamesberger, der in
Wien unter dem Namen Zweigstelle florale
Konzepte der Sonderklasse entwirft. Die sind
mit viel Fingerspitzengefühl auf die Identität
des jeweiligen Hauses abgestimmt – während
er im »Sacher« der vielseitigen Geschichte des
Hotels in seinen Kunstwerken entsprechend
Tribut zollt, verfügt er im »Park Hyatt« über
mehr Raum, um zu experimentieren. Die
weitläufigen Räumlichkeiten des ehemaligen
Bankgebäudes bieten den geeigneten Rahmen
für den einen oder anderen Stilbruch und das
Hotel darf sich damit rühmen, den aufwendigsten
Blumenschmuck der Hyatt-Gruppe
europaweit sein Eigen zu nennen.
Doch es muss nicht immer extravagant
sein – auch unter dem Motto »Weniger ist
mehr« lassen sich Blumen aufregend in Szene
setzen. Voraussetzung ist hier, dass man sich
für einige Key Pieces entscheidet. Ein Arrangement
mit Wow-Effekt im Eingangsbereich
bleibe dem Gast stärker in Erinnerung als
08/15-Blümchen im Speisesaal, ist sich >
Künstliche Aufreger. Kunstblumen gelten
nach wie vor eher als No-Go – auch wenn sie
hochwertig verarbeitet sind. Möchte man aus
Budgetgründen doch darauf zurückgreifen,
sollte das als klares Stilbruch-Statement
erfolgen und nie in Kombination mit dem
lebendigen Original.
Chrysanthemen
Nelke
Orchidee
BLUMENDEKO
GEWUSST WIE
Gerbera
Mit dem Messer geht’s besser. Stiele
freuen sich, wenn man sie mit einem scharfen
Messer kürzt anstatt mit der Schere.
Beim Scherenschnitt werden die Pflanzen
gequetscht und können so nur schlecht
Wasser aufnehmen – essenziell für ihre
strahlende Schönheit.
»Um Traditionen zu brechen,
benötigt man Fachwissen
und Fingerspitzen gefühl.
Bloß nicht um jeden Preis
provozieren.«
ANDREAS BAMESBERGER Zweigstelle
Solo. Wer überschaubare Mittel zur Verfügung
hat, kann den Blumenschmuck monochromatisch
gestalten. So wird Geld gespart
und trotzdem Eindruck gemacht.
Es werde Licht. Aber bitte nicht zu viel.
Direktes Sonnenlicht und dadurch entstehende
Hitze strapazieren Schnittblumen unnötig
und lassen sie schneller welk werden.
Pflegeleicht. Angenehm im Alltag und
deswegen besonders beliebt sind folgende
Pflanzen: Chrysanthemen, Gerbera, kleine
Orchideenblüten oder etwa Nelken.
Zu viel des Guten. Lilien, Studentenblumen
und Flieder sind mit ihrem intensiven Geruch
nicht jedermanns Sache. Vor allem im Restaurantbereich
sollten sie gemieden werden.
05/2017
karriere falstaff
85