FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM

karriere / BLUMEN
Erwacht. Bloomerei-
Blumen verlassen den
Absender gut gekühlt.
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Bamesberger sicher. So würden es auch
Häuser mit kleinerem Budget schaffen, das
Thema Blumenschmuck ästhetisch ansprechend
zu lösen. Einzig eines gilt es zu beachten:
Blumen kosten Zeit. Als lebender Werkstoff
wollen sie nicht nur bewundert, sondern
hin und wieder auch gepflegt werden –
in welchem Ausmaß, hängt von der jeweiligen
Pflanzenart ab. Doch alle paar Tage
braucht es einen Wasserwechsel, geschnittene
Stiele verlängern die Haltbarkeit.
POLARISIERUNG DES MARKTS
»Wenn es im Haus jemanden gibt, der gerne
mit Blumen arbeitet, erleichtert das unsere
Arbeit ungemein«, meint Thomas Simon
dazu. Er beliefert mit seinem Unternehmen
Bloomerei Betriebe in ganz Österreich. Im
Weinviertel stationiert, verhilft er mit seinem
Versand auch Häusern in abgelegenen Gebieten
oder Orten, in denen kein Florist ansässig
ist, zum gewünschten pflanzlichen Aufputz.
Anfangs stammten die Bloomerei-Blumen
noch allesamt aus der eigenen Gärtnerei,
inzwischen ist die Nachfrage so gestiegen,
dass man mit Betrieben aus der Region
kooperiere. Nur bei Sonderwünschen der
Kunden greife man auf die Angebote des
internationalen Markts zurück, beschreibt
Simon die Entwicklung seit dem Launch des
B2B-Modells vor etwa vier Jahren. »Gerade
bei Designhotels beobachten wir, dass der
Blumenschmuck oft schon vom Designer
3 FRAGEN AN ...
Andreas Neudahm
KARRIERE Im »Hyatt Century City« in
L. A. können sich Gäste ihr persönliches
Blumenarrangement zusammenstellen –
was halten Sie von solchen Ansätzen?
ANDREAS NEUDAHM Wenn es zum Thema
des Hotels passt, ist das eine gute Sache.
Der Benefit muss aber gegeben sein, sonst
kann es kontraproduktiv sein. Dinge, die
umsonst sind, machen den Gast durchaus
auch stutzig.
Sie planen als Interior-Designer die Blumen
von Anfang an mit. Was halten Sie von
Jahreszeiten-Gestecken, von Kunstblumen
und wie wichtig sind die Vasen?
Ich persönlich bin kein Fan von Blumenschmuck,
der unbedingt den Jahreszeiten
entsprechen muss. Ich verwende am liebsten
Blumen, die einen hellen, freundlichen
Eindruck machen. Zu den Kunstblumen ist
zu sagen, dass es mittlerweile sehr hochwertige
gibt. Einzeln in ein Regal gesetzt, können
sie durchaus ihre Berechtigung haben,
aber bitte nicht auf Augenhöhe. Ich arbeite
zum Beispiel hin und wieder mit Kunstgräsern
und getrockneten Pflanzen – eine
Kunstpalme würde ich aber nie verwenden.
Zu den Vasen ist zu sagen, dass sie Teil der
Innenarchitektur sind, der von uns mitgeplant
wird. Auch leere Vasen können eine
Idee sein.
Wie entgegnen Sie dem Totschlagargument,
dass wöchentlich frische Blumen einfach zu
teuer sind – zum Beispiel für einen kleinen
Hotelier?
Gäste heutzutage sehen viel mehr, sie sind
anspruchsvoller. Frische Blumen im Hotel
sind wie ein Geburtstagsgeschenk für
den Gast, er wird es zu schätzen wissen.
Ich würde dem Hotelier daher raten, nicht
darauf zu verzichten.
www.neudahmdesign.com
Andreas
Neudahm
Hotel-Interior-
Designer, Berlin
und Wuppertal.
Aus einem Guss
»Leonardo Hotel Munich City East«.
Make memories. Ein
Arrangement mit Wow-
Effekt im Eingangsbereich
bleibt dem Gast stärker
in Erinnerung als 08/15-
Blümchen im ganzen Haus.
mitgedacht wurde – da gibt es genaue Vorgaben.
Andere Häuser haben wiederum mehr
Freiheiten und probieren immer wieder mal
was Neues.« Insgesamt beobachtet er eine
Polarisierung des Markts. Während früher
beinahe jedes Haus über eine Art von Blumenschmuck
verfügt hat, gibt es heute beides:
Die einen lassen die Blumen ganz weg,
andere wollen immer ausgefallenere Kompositionen.
Sophisticated oder klassisch: Die
Pflanzen der Bloomerei werden stark gekühlt
und lichtgeschützt gelagert, oft wird mit dem
Kunden noch per Fotoaustausch das letzte
Feintuning vorgenommen, bevor sich die
Blumen auf die Reise machen. Auf dem Weg
zum Bestimmungsort erwachen sie langsam
aus ihrem Dornröschenschlaf und erfreuen
bei Ankunft die Gäste in voller Pracht.
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Fotos: M.P.GILBERT, beigesetllt
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