Umweltverträglichkeitsprüfung Errichtung und Betrieb ... - Vorarlberg

Lebensmittelhygiene - beantragte Auflagen
Gutachten des ASV für Lebensmittelhygiene vom 30.8.2011
1. Die Küchenlüftung ist nach den einschlägigen ÖNORMEN (insbesondere
ÖNORM H6030) auszuführen. Filter und andere Teile der Lüftungsanlage sind
so zu situieren, dass eine einwandfreie Reinigung möglich ist. Luftströme von
kontaminierten in reine Bereiche sind zu vermeiden. Vor Inbetriebnahme der
Anlage ist eine Bestätigung einer Fachfirma vorzulegen, wonach die
Lüftungsanlage entsprechend den einschlägigen ÖNORMEN (insbesondere
ÖNORM H6030) ausgeführt worden ist.
2. Alle Aggregate und sonstige technischen Einrichtungen sind so zu situieren,
dass es zu keiner Beeinträchtigung der Luftqualität in Betriebs- und Lagerräumen
kommt.
3. Der Abfallraum ist mit einer Kühlmöglichkeit für biogene Abfälle und mit
einem Wasseranschluss auszustatten.
4. Die Armatur beim Handwaschbecken im Vorraum der Personaltoilette ist so wie
die Armaturen bei den Hygienehandwaschbecken im Küchenbereich
berührungsfrei (beispielsweise Annäherungsschaltung) auszuführen.
5. Bei den Handwaschbecken in den Vorräumen der WC-Anlagen sind Seifenspender
und hygienische Handtrocknungsmöglichkeiten (beispielsweise
Papierhandtücher) bereitzustellen. Die Vorraumtüren der WC-Anlagen sind
selbstschließend einzurichten.
zusätzliche Hinweise:
Die Verordnung EG (852/2004) gilt als Ganzes für die Ausführung des Vorhabens
und darüber hinaus als Betriebsvorschrift.
Insbesondere ist in ausstattungsmäßiger Hinsicht folgenden Anforderungen gerecht
zu werden:
a) In Räumen, in denen mit offenen Lebensmitteln umgegangen wird, bestehen
Fußböden und Wände bis zur Höhe von ca. 2,0 m aus abwaschbarem und
desinfizierbarem Material. Alle übrigen Wandflächen und Decken tragen einen
hellfarbigen Anstrich, der nicht abblättert und keinen Schmutz- sowie
Schimmelbelag aufweist. Türen und Fenster weisen glatte, abwaschbare
Oberflächen auf.
b) Fußböden sind so beschaffen, dass sich keine Wasserpfützen bilden.
Vorhandene Abflussöffnungen im Boden (Gullis) sind gegen das Eindringen
von tierischen Schädlingen sowie gegen Rückstau und Geruchsbelästigung
gesichert.
c) Alle Einrichtungen, Arbeitsflächen und Regale, die mit Lebensmitteln in
Berührung kommen, weisen glatte, abwaschbare und desinfizierbare
Oberflächen auf, die aus nicht toxischen Materialien bestehen.
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