WIKO – Wirtschaftskompass Altmühlfranken Ausgabe 2021

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Mit Pfefferbeißer, Landfrischkäse
und Leidenschaft zum Erfolg
Mit großer Innovationslust führt Sebastian
Struller die gleichnamige
Metzgerei bereits in dritter Generation.
Dass sie 2019 zum sechsten Mal in
Folge vom „Feinschmecker“-Magazin
zu einem der 500 besten Metzgereien
Deutschlands gekürt wurde, ist für
Struller die schönste Bestätigung –
neben den zufriedenen Kunden und
Mitarbeitern.
Ganz bewusst hat sich der 31-Jährige
nach erfolgreichem BWL-Studium
für die Ausbildung zum Metzger
entschieden. Vom Hörsaal in
die Wurststube gewechselt zu
sein, hat er bis heute keinen
Tag bereut. Als junger Geschäftsführer
kann er das
Erlernte perfekt kombinieren.
Die Leidenschaft für
Handwerk und Produktion
sowie den Vertrieb
hochwertiger Wurstund
Fleischwaren will
Struller nicht nur an
seine Mitarbeiter, sondern auch an die
junge Generation weitergeben.
Über soziale Netzwerke wie Instagram
und Facebook erreicht die Metzgerei
schon heute rund 2000 Fans. Nachwuchskräfte
können sich übrigens
auch initiativ bei der Metzgerei bewerben.
„Wenn sich jemand mit Feuer
in den Augen bei mir vorstellt, dann
finde ich meistens eine Möglichkeit“,
so Struller. Für neue Ideen der Mitarbeiter
ist man im Hause Struller generell
offen, ob in der Produktion oder im
Verkauf. War‘s früher der Presssack,
so sind es heute gefragte Steak-Varianten
wie „Secreto“ (Schwein), „Flat
Iron“ oder „Dry Aged Beef“ (Rind).
Wir stehen für
Handwerk, Qualität
und Frische.
Gute Fleischqualität ist für den Metzger
das A & O. Deshalb stammen alle Tiere,
die verarbeitet werden, von Bauern aus
der Region. Glaubt man den Kunden,
dann zählen die Strullerschen Pfefferbeißer
zu den Spezialitäten, aber auch
die geräucherten und fränkischen
Bratwürste. Und es soll Leute geben,
die kommen nur für den hausgemachten
Landfrischkäse in die Metzgerei.
Schließlich gibt es neben der Fleischund
Wursttheke auch eine breite Auswahl
an Käsesorten. Viele Kunden
schätzen das Kombinationskonzept
aus Metzgerei und Bäckerei, das in
65 Jahre Metzgerhandwerk
1955 gründet Joseph Struller gemeinsam
mit seiner Frau Betty die
Metzgerei Struller. Ab 1960 mit
eigenen Verkaufs- und Produktionsräumen
in der Galgenbergstraße
25. Nach dem Tod von Joseph
Struller senior 1979 übernehmen
Betty Struller und Josef Struller
junior. 1986 wird eine weitere Filiale
in Langenaltheim eröffnet.
Inge Struller steigt als Chefin und
Metzgerei Struller
Augsburger Str. 49 • 91781 Weißenburg
Tel. 0 91 41 / 44 85
www.metzgerei-struller.de
info@metzgerei-struller.de
facebook.com/MetzgereiStruller
instagram.com/metzgereistruller
Unternehmensgründung: 1955
MitarbeiterInnen: 22
Seit 1955
Metzgerei & Partyservice
Geschäftsführer: Sebastian Struller
Thomas Struller als Produktionsleiter
in den Familienbetrieb ein,
der 1995 die dritte Filialöffnung
feiert: Das Hauptgeschäft in der
Augsburger Straße 49 geht in
Betrieb. Nach dem Tod von Inge
Struller 2016 und Josef Struller
2017 führt Sohn Sebastian Struller
die Metzgerei erfolgreich fort.
der Form in Weißenburg einzigartig ist.
Vom guten Arbeitsklima zeugen außerdem
Angestellte wie Walli Schnabel,
die seit sage und schreibe 40 Jahren
im Betrieb mitarbeitet. „Meine Mitarbeiter
und Kollegen sind es, die den Erfolg
mit begründen. Ich weiß, dass ich
mich auch in schweren Zeiten auf sie
verlassen kann“, sagt Struller. Nicht nur
den Kunden stehen sie schließich immer
hilfsbereit und mit einem Lächeln
gegenüber.
-klm-
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