Vegetarisch fit 01/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I plätzchen<br />
Punschdukaten<br />
ZUTATEN:<br />
FÜR DEN TEIG<br />
200 g weiche Butter<br />
100 g Staubzucker<br />
2 Dotter<br />
1 Pck. echter Vanillezucker<br />
Prise Salz<br />
Mark von 2 Vanilleschoten<br />
330 g Mehl<br />
100 g geriebene Mandeln, wenn<br />
möglich ohne Schale<br />
FÜR DIE PUNSCHFÜLLE<br />
60 g Wasser<br />
60 g Zucker<br />
100 g Honig<br />
10 g Vanillezucker<br />
60 g Inländerrum<br />
180 g geriebene, wenn möglich<br />
geröstete Haselnüsse<br />
2 Becher rosa Punschglasur<br />
Perlen oder Pistazien zum Garnieren<br />
1. Die weiche Butter mit Dottern,<br />
Staubzucker, Vanillezucker, Vanillemark<br />
und Salz glatt kneten. Mehl<br />
und Mandeln vermischen und kurz<br />
unterkneten, mit Folie verpacken<br />
und einige Stunden kühl stellen.<br />
2. Auf eine ungefähre Stärke von<br />
3 mm ausrollen und rund ausstechen.<br />
Auf Bleche legen und bei<br />
etwa 170 °C goldgelb backen.<br />
Auskühlen lassen und mit der<br />
Punschfülle zusammensetzen.<br />
3. Für die Punschfülle Wasser,<br />
Zucker, Honig und Vanillezucker<br />
aufkochen und die Nüsse einrühren.<br />
Rum zugeben und auf die Hälfte<br />
der Kekse verteilen. Anschließend<br />
die Punschglasur nach Angabe des<br />
Herstellers auflösen und dünn auf<br />
die Oberseite der restlichen Kekse<br />
streichen. Perlen oder Pistazien<br />
aufstreuen und diese glasierten<br />
Deckel vorsichtig auf die Punschfülle<br />
drücken.<br />
4. Über Nacht antrocknen lassen<br />
und am nächsten Tag in gut<br />
schließende Dosen füllen.<br />
WILD BACKEN<br />
Backe mit Liebe! Das ist die Devise der<br />
mehrfach ausgezeichneten Bestsellerautorin,<br />
Fernsehköchin und Meisterpatissière<br />
Eveline Wild.<br />
Styria Verlag<br />
ISBN: 978-3-222-14022-8<br />
25,00 Euro, 208 Seiten<br />
Spritzgebäck<br />
ZUTATEN:<br />
weiche Butter<br />
Staubzucker<br />
Schalenabrieb einer halben Zitrone<br />
Vanillezucker bzw. Mark einer<br />
Vanilleschote<br />
Ei<br />
Dotter<br />
Mehl<br />
Stärke<br />
temperierte Schokolade<br />
Passierte Marillenmarmelade<br />
Einwegdressiersäcke<br />
Sterntülle<br />
1. Die weiche Butter mit dem<br />
Staubzucker, dem Zitronenabrieb<br />
und der Vanille schaumig schlagen,<br />
Mehl und Stärke vermischen. Langsam<br />
das Ei und die Dotter einrühren<br />
und zum Schluss die versiebte<br />
Mehl-Stärke-Mischung von Hand<br />
mittels Gummispatel unterrühren.<br />
2. Auf mit Backpapier vorbereitete<br />
Bleche dressieren und bei 175 °C<br />
goldgelb ausbacken. Auskühlen<br />
lassen und mit der passierten Marillenmarmelade<br />
zusammenkleben.<br />
Dann in die temperierte Schokolade<br />
tunken.<br />
20 I vegetarisch <strong>fit</strong><br />
3. Wenn die Schokolade angezogen<br />
hat, die Kipferl in gut<br />
schließende Dosen geben.
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