Vegetarisch fit 01/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I one pot meals<br />
Zornige Penne<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
375 g Penne<br />
1 EL natives Olivenöl extra<br />
1 rote Zwiebel, gehackt<br />
4 Knoblauchzehen, fein gehackt<br />
1 rote Paprika, gehackt<br />
1 koreanische Chilischote<br />
(alternativ Serrano-<br />
Chilischote), gehackt<br />
Salz<br />
½ TL schwarzer Pfeffer<br />
aus der Mühle<br />
400 g Tomaten, grob gehackt<br />
1 EL Gochugaru<br />
1 EL Gochujang<br />
1. In einem großen Topf Wasser zum<br />
Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen<br />
und laut Packungsanweisung kochen.<br />
2. Inzwischen in einem mittelgroßen<br />
Topf das Olivenöl bei mittlerer bis<br />
hoher Hitze erhitzen. Rote Zwiebeln,<br />
Knoblauch, Paprika, Chili, 1 TL Salz<br />
und Pfeffer hinzufügen und etwa<br />
3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln<br />
glasig sind.<br />
3. Die Tomaten und noch etwas<br />
Salz hinzufügen und von Zeit zu Zeit<br />
umrühren. Dann Gochugaru und<br />
Gochujang hinzufügen und rühren, bis<br />
das Gemüse gleichmäßig damit überzogen<br />
ist. 60 ml des Nudelwassers in<br />
den Topf gießen und unterrühren.<br />
4. Die Gemüsemischung vom Herd<br />
nehmen und mit einem Stabmixer<br />
pürieren. (Sie können das auch in<br />
einem normalen Standmixer machen,<br />
seien Sie aber vorsichtig mit dem<br />
heißen Topfinhalt!)<br />
5. 1 Minute, bevor die Pasta gar ist,<br />
abgießen (den Herd nicht ausschalten!)<br />
und wieder in den Topf füllen.<br />
Die pürierte Sauce dazugeben und so<br />
lange garen, bis die Pasta al dente ist.<br />
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46 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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