Vegetarisch fit 01/2023

Vegane
Zimtschnecken
Für ca. 10 –12 Stück
ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten und
90 Minuten Ruhezeit
GEEIGNET FÜR: Zimtliebhaber und
Kuchenfans
ZUTATEN:
300 ml Pflanzendrink • 160 g vegane
Butter • 500 g Dinkelmehl • 1 Pck. Trockenhefe
• 120 g MorgenLand Kokosblütenzucker
• ½ TL Salz • 2 EL Zimt •
80 g MorgenLand Bio-Mandeln gemahlen •
100 g Puderzucker • 1–2 EL Pflanzendrink
1. Den Pflanzendrink und die vegane
Butter erwärmen, bis die Butter
geschmolzen ist. Anschließend den Topf
vom Herd nehmen.
2. Das Mehl, die Hefe, 50 g Kokosblütenzucker
und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Butter-Pflanzendrink­ Mischung
hinzufügen. Den Teig für 10 Minuten mit
der Hand oder mit der Maschine kneten.
Der Teig sollte glatt und weich sein und
sich gut vom Schüsselrand lösen lassen.
3. Die Schüssel mit einem feuchten
Geschirrtuch abdecken und an einem
warmen Ort für 90 Minuten ruhen lassen,
bis der Teig sich verdoppelt hat.
4. Für die Füllung die 100 g vegane Butter
in einem Topf zerlassen. Den Topf vom
Herd nehmen 70 g Kokosblütenzucker und
1–2 EL Zimt sowie die gemahlenen Mandeln
unterrühren. Füllung abkühlen lassen.
5. Eine Auflaufform mit veganer Butter
einfetten. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche durchkneten und zu einem
Rechteck ausrollen.
6. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung
bestreichen. Dabei einen ungefähr 1 cm
dünnen Rand freilassen. Von der langen
Seite beginnend aufrollen.
7. Die Teigrolle in 10–12 gleich große
Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken
mit etwas Abstand in die Auflaufform legen
und zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze)
vorheizen. Zimtschnecken für
25 Min. auf der mittleren Schiene backen.
9. Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit
die Glasur aus Puderzucker und Pflanzendrink
anrühren. Die Zimtschnecken mit
der Glasur bestreichen.
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