Vegetarisch fit 01/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Mandelcracker<br />
Fotos: Styria Verlag/ Stefan Eder<br />
ZUTATEN:<br />
1 Ei<br />
3 Dotter<br />
1 Pkg. echter Vanillezucker<br />
Prise Salz<br />
1 TL Zimt<br />
200 g weiche Butter<br />
210 g gesiebter Staubzucker<br />
220 g Mehl<br />
210 g Mandeln mit Schale, fein<br />
gerieben<br />
Grob gehackte Mandeln zum Bestreuen<br />
Verquirltes Ei zum Bestreichen<br />
Staubzucker zum Ausfertigen<br />
evtl. dunkle Glasurmasse<br />
1. Die weiche Butter mit den<br />
Gewürzen, Ei, Dotter und Staubzucker<br />
verkneten, Mandeln und<br />
Mehl vermischen und zum Schluss<br />
kurz unterkneten. Dies ergibt<br />
einen recht weichen Mürbeteig,<br />
der am besten in Frischhaltefolie<br />
eingeschlagen und über Nacht<br />
gekühlt werden sollte.<br />
2. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern<br />
auf eine Stärke<br />
von ca. 5–6 mm ausrollen, mit Ei<br />
bestreichen und mit den gehackten<br />
Mandeln dicht bestreuen.<br />
Anschließend in die gewünschte<br />
Form schneiden und auf ein mit<br />
Backpapier belegtes Blech geben.<br />
Bei ca. 180 °C goldgelb backen –<br />
die Mandeln sollen eine schöne<br />
Röstfarbe aufweisen.<br />
3. Auskühlen lassen und die<br />
Cracker nach Belieben mit Staubzucker<br />
oder dunkler Glasurmasse<br />
ausgarnieren.<br />
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