Vegetarisch fit 01/2023

Kartoffelpüree-Auflauf mit Spinat und Ei
1 Std.
15 Min.
leicht
4
Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
10 g Öl,
500 g TK-Blattspinat,
800 g mehligkochende Kartoffeln,
250 g Wasser, Salz,
50 g Schlagsahne,
Pfeffer,
50 g Butter,
frisch geriebene Muskatnuss,
4 Eier,
Fett für die Form
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen,
Zwiebel vierteln. Beides in den Mixtopf
geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Herunterschieben, Öl zugeben
und 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten,
umfüllen. Spinat gefroren in den
Varoma geben und Zwiebel-Knoblauch-Mix
darauf verteilen. Dabei einige
Schlitze für den Dampf frei lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in
Stücke schneiden, mit Wasser und
1 TL Salz in den Mixtopf geben. Varoma
aufsetzen, 25 Min./Varoma/Stufe
1 kochen. Varoma absetzen. Spinat in
eine Schüssel füllen, Sahne unterrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft)
vorheizen. Auflaufform (ca.
32 x 25 x 6 cm) einfetten. Butter zu den
Kartoffeln in den Mixtopf geben und
15 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mit Salz
und Muskat abschmecken.
4. Kartoffelpüree in der Auflaufform
verteilen, darauf den Spinat geben
und 4 Mulden hineindrücken. Eier
vorsichtig aufschlagen und jeweils
in eine Mulde gleiten lassen. Auflauf
im heißen Ofen ca. 25 Min. backen,
bis die Eier stocken.
Pro Portion: ca. 370 kcal
13 g E – 20 g F – 35 g KH
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