Vegetarisch fit 01/2023

Rotwein-
Punsch
ZUTATEN:
Für 8 Gläser
2 Zitronen
3 Orangen
200 g Zucker
1 Zimtstange
3–4 Gewürznelken
1,25 l veganer Rotwein
2 TL schwarzer Tee
250 ml Rum (oder Cognac)
1. Den Saft der Zitronen und
Orangen auspressen und in
einen großen Topf geben. Den
Zucker, die Zimtstange, die Nelken
und 250 ml Rotwein dazugeben
und die Mischung zugedeckt
ca. 3 Std. ziehen lassen.
2. Nach dieser Zeit 1 l Wasser
aufkochen. Den Tee damit
überbrühen und ca. 5 Min.
ziehen lassen. Dann den Tee
durch ein Sieb in den Topf mit
der Saft-Gewürz-Mischung
gießen. Den restlichen
Liter Rotwein ebenfalls zu der
Mischung gießen.
3. Alles langsam bei schwacher
Hitze erhitzen, bis sich der Zucker
gelöst hat. Die Mischung
sollte möglichst nicht kochen.
Die Gewürze entfernen und den
Rum unterrühren. Den heißen
Punsch in hitzebeständige Gläser
füllen und sofort servieren.
WEIHNACHTEN – DAS
GOLDENE VON GU
Mehr Weihnachten geht
nicht: mehr als 250 Rezept-
Highlights für ein
glänzendes Fest.
GU Verlag
ISBN: 978-3-8338-3312-0
20,00 Euro, 352 Seiten
ZUTATEN:
Für 4 Gläser
750 ml veganer Rotwein
250 ml frisch gepresster
Orangensaft
2 Zimtstangen
½ Bio-Zitrone
2 ½ Bio-Orangen
2 Äpfel
30 ml Orangenlikör
30 ml spanischer Brandy
Außerdem:
Holzspießchen oder
Zahn stocher
Hot Sangria
1. Den Rotwein, den Orangensaft und die Zimtstangen in
eine Schüssel geben. Die Schale der Zitronen- und Orangenhälfte
spiralförmig abschälen, die Früchte auspressen.
Die Schalenspiralen und den Saft zum Wein geben.
2. Die 2 ganzen Orangen heiß abwaschen, die Äpfel
waschen. Die Orangen in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und
die Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden. Beides in
den Wein geben und den Wein ca. 2 Std. ziehen lassen.
3. Den Schüsselinhalt durch ein Sieb in einen Kochtopf
gießen, Zimtstangen, Orangen- und Zitronenschale aus
dem Sieb fischen und mit in den Topf geben. Apfel- und
Orangenstücke beiseitestellen. Den Wein bei schwacher
Hitze heiß werden lassen, bis sich Schaum bildet
(der Wein sollte aber nicht kochen!).
4. Die Herdplatte ausschalten und die Orangen- und
Apfelstücke wieder in den Wein geben. Orangenlikör
und Brandy dazugießen und 3–5 Min. ziehen lassen. Die
Sangria dann in Gläser oder Becher füllen. Holzspießchen
oder Zahnstocher dazu reichen, um die Fruchtstücke
aufspießen zu können.
vegetarisch fit I 39