Vegetarisch fit 01/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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BLESSED FOOD<br />
Katja Mathes,<br />
Limarutti Verlag,<br />
176 Seiten,<br />
24,88 Euro<br />
Gesunde<br />
White Choc<br />
Chip<br />
Cookies<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
60 g Bananenmehl von Govinda<br />
• 130 g Erdmandelmehl von<br />
Govinda • 15 g Kokosblütenzucker<br />
• ½ TL Backpulver •<br />
1 Prise Salz • ½ TL Natron •<br />
80 g Zedernüsse oder Zedernussflocken<br />
• 120 g vegane<br />
weiße Schokoladenchips •<br />
10 g Chiasamen • 50 ml Wasser<br />
• 70 g Apfelmus • 160 g<br />
Mandelmus<br />
1. Vermenge das Bananenmehl,<br />
Erdmandelmehl, Kokosblütenzucker,<br />
Backpulver,<br />
Salz, Natron, die Zedernüsse<br />
und die weißen Schokoladenchips<br />
in einer großen<br />
Schüssel.<br />
2. Gib dann die Chiasamen<br />
mit dem Wasser in eine kleine<br />
Tasse und lasse sie kurz<br />
aufquellen. Füge die<br />
Chiasamen-Wasser- Mischung,<br />
das Apfelmus und das Mandelmus<br />
der großen Schüssel<br />
hinzu. Knete alles schön<br />
durch und forme kleine Kekse.<br />
3. Dann schiebst du das mit<br />
Backpapier ausgelegte Gitter<br />
in den auf 200 °C Umluft<br />
vorgeheizten Ofen und lässt<br />
sie für ca. 10 Minuten gut<br />
durchbacken. Lasse sie kurz<br />
auskühlen, bevor du sie verzehrst.<br />
Sie härten dadurch<br />
noch etwas aus.<br />
<br />
Süßkartoffel-Brownies<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
FÜR DIE BROWNIES<br />
450 g Süßkartoffeln • 150 g gekeimter Buchweizen oder Hafer,<br />
ganz • 2 EL Chiasamen • 3 EL Wasser • 150 g Backschokolade<br />
• 200 ml Pflanzenmilch • 5 EL Kakaopulver • 1 Banane<br />
• 2 TL Backpulver • 2 TL Vanillepulver oder -extrakt • ½ TL Zimt<br />
• 4 TL Kokosblütenzucker • 3 EL Kakaonibs<br />
FÜR DIE SCHOKOSOSSE<br />
4 TL Kokosöl • 3–4 TL Kakao • Ahornsirup • Vanillepulver<br />
<br />
FÜR DIE BROWNIES<br />
1. Süßkartoffel dünsten oder kochen. Den gekeimten Buchweizen<br />
oder den ganzen Hafer im Mixer zu Mehl verarbeiten. Die<br />
Chia samen mit dem Wasser vermengen – das ersetzt die Eier.<br />
Die Backschokolade im Wasserbad schmelzen.<br />
2. Im Mixer alles zusammenmixen, inklusive der Süßkartoffeln,<br />
dem Buchweizenmehl bzw. Hafermehl, der Chiasamen-Wasser-<br />
Mischung, der geschmolzenen Backschokolade, der Pflanzenmilch,<br />
dem Kakaopulver, der Banane, dem Backpulver, dem<br />
Vanille pulver, dem Zimt und dem Kokosblütenzucker.<br />
3. Am Ende die Kakaonibs unterheben. Alles in eine Form geben und<br />
bei 200 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen.<br />
FÜR DIE SCHOKOSOSSE<br />
Das Kokosöl in eine kleine Pfanne geben, dann den Kakao dazugeben<br />
und mit Ahornsirup und Vanillepulver finalisieren. 10 Minuten<br />
gut durchbacken. Lasse sie kurz auskühlen, bevor du sie<br />
verzehrst. Sie härten dadurch noch etwas aus.<br />
vegetarisch <strong>fit</strong> I 61
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