Vegetarisch fit 01/2023

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All in one ist das unabhängige Food-Magazin mit kreativen, einfachen und gelingsicheren Rezepten rund um den Thermomix ® ! Wärmt, schmeckt & tut gut Soulfood macht auch ohne Fleisch happy! Wir präsentieren unsere besten vegetarischen Rundum-glücklich-Rezepte für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und vieles mehr. Schnell, einfach und unfassbar lecker
One-Pot- Mac’n’Cheese mit Paprika 35 Min. leicht 4 Portionen Zutaten: 400 g Wasser, 200 g Cheddar, je 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 400 g Milch, Salz, 350 g Makkaroni, Pfeffer, nach Belieben Röstzwiebeln zum Garnieren 1. Wasser im Wasserkocher aufkochen. Cheddar in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. 2. Zwiebel abziehen, vierteln und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zufügen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Heißes Wasser, Milch, 1 TL Salz und Makkaroni dazugeben und 10 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. 3. Paprika durch die Deckelöffnung zugeben, weitere 5 Min./100 °C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen. Cheddar zugeben und 2 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 mithilfe des Spatels verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln anrichten und nach Belieben mit Röstzwiebeln bestreuen. Pro Portion: ca. 700 kcal 30 g E – 32 g F – 75 g KH Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit cashewkernen 35 Min. leicht 4 Portionen Zutaten: 550 g Süßkartoffeln, 5 g frischer Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln, 10 g Kokosöl, 1 Dose Kokosmilch (400 g), 600 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühepaste oder -pulver, 1 TL Currypulver, 50 g Cashewkerne, 30 g Kokos-Chips, Salz, Pfeffer 1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grünen Teil in feine Ringe scheiden und beiseitestellen. Das Weiße in grobe Stücke schneiden, mit Ingwer in den Mixtopf geben und 6 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. 2. An den Seiten herunterschieben, Kokosöl zufügen und alles 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Süßkartoffeln dazugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühepaste und Curry ebenfalls zugeben. Alles 15 Min./100 °C/ Stufe 1 kochen. 3. Während die Suppe gart, Cashewkerne und Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Suppe 10 Sek./Stufe 10 aufsteigend fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün, Cashews und Kokos-Chips bestreut servieren. Pro Portion: ca. 450 kcal 7 g E – 33 g F – 35 g KH Dieses Symbol kennzeichnet Zutaten, die man auch selber machen kann. Rezept siehe download EXTRA rezeptemitherz-mag.de/downloads/ vegetarisch <strong>fit</strong> I 33
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