männer* | II/23
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WELLBEING / ernährung<br />
Autor: Martin Lewicki<br />
MACHT<br />
FETT<br />
WIRKLICH<br />
DICK?<br />
Etliche Studien haben gezeigt, dass Speisefette wichtig und gesund sind,<br />
sofern man die richtigen verzehrt. Aber stimmt es wirklich, dass man von<br />
zu viel Fett zunimmt, oder sind andere Faktoren dafür verantwortlich?<br />
Wir haben uns die wissenschaftlichen Erkenntnisse dazu angeschaut.<br />
FOTO: HENGYAO TANG / UNSPLASH.COM<br />
In den letzten Jahrzehnten wurde der<br />
Lebensmittelmarkt mit fettarmen Light-<br />
Produkten geradezu überschwemmt. Dabei<br />
werden sie meist als kalorienreduzierte<br />
Schlankmacher verkauft, denn in unseren<br />
Köpfen hält sich immer noch die vermeintlich<br />
plausible Annahme: Fett macht fett. Die<br />
Diätindustrie konnte diesen Zusammenhang<br />
für sich nutzen und leicht verständlich<br />
Abnehmwilligen fettreduzierte Lebensmittel<br />
verkaufen. Doch was sagt eigentlich<br />
die Wissenschaft dazu? Gibt es einen<br />
Zusammenhang zwischen dem Verzehr von<br />
Speisefetten und Übergewicht?<br />
Zunächst muss man festhalten: Speisefette<br />
sind nicht grundsätzlich schlecht.<br />
Allerdings ist Fett nicht gleich Fett. Es wird<br />
unterschieden zwischen gesättigten und<br />
ungesättigten Fetten, die man früher gerne<br />
mit den Labeln „gesund“ beziehungsweise<br />
„ungesund“ versah. Diese Unterscheidung<br />
ist mittlerweile wissenschaftlich revidiert.<br />
Beide Fettarten, die in unterschiedlicher<br />
Gewichtung in Lebensmitteln vorkommen,<br />
braucht der Mensch täglich für Stoffwechselprozesse<br />
im Körper. So sind sie<br />
zur Aufnahme der fettlöslichen Vitamine<br />
A, D, E und K erforderlich, sorgen für ein<br />
natürliches Sättigungsgefühl, werden für<br />
die Funktion von Hormonen und Enzymen<br />
benötigt und verringern Schwankungen im<br />
Blutzuckerspiegel.<br />
FETTREDUZIERTE DIÄT UNGEEIGNET<br />
ZUM LANGFRISTIGEN ABNEHMEN<br />
Wer sich vorgenommen hat, mit einer fettreduzierten<br />
Diät abzunehmen, wird höchstwahrscheinlich<br />
scheitern – zumindest<br />
langfristig. Denn fettarme Light-Produkte<br />
sättigen schlechter. Das führt bei vielen<br />
Menschen zu einem ständigen Hungergefühl.<br />
Während beispielsweise ein Joghurt<br />
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