Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

Es troben en els productes animals i els seus derivats:
Làctics: llet i derivats làctics (llets fermentades, formatges...)
Carns: blanques, vermelles i grasses, aus
Peixos: blancs, blaus, marisc i cefalòpodes
Ous
– Proteïnes de baix valor biològic; Son deficitàries en algun aminoàcid essencial.
Es troben en els productes vegetals:
Cereals: arròs, blat, ordi, civada, sègol..., i derivats (farines, pasta italiana, pa, galetes,
cereals d’esmorzar...)
Llegums: llentia, cigró, mongeta, fava, pèsol, soja
Llavors i fruita seca
A continuació, es proposen les quantitats o porcions recomanades dels aliments proteics,
juntament amb la freqüència de consum suggerida. Els valors expressats són en pes net.
Per a més informació sobre el contingut proteic dels aliments, veure la taula corresponent
en l’annex 5.2.
Proteïnes d’alt valor biològic
La quantitat expressada de l’aliment (=una porció) equival aproximadament a 15-20 g de
proteïna
Freqüència
Quantitat
recomanada
per porció
Aliment
CARNS Diària 100 g pollastre, gall dindi, conill
vedella , porc magre (llom)
Setmanal 80 g xai (costelles-mitjana)
tall de vedella i porc més greixosos
ànec, carns de caça, embotit magre
PEIXOS Diària 100-120 g peix blanc
(lluç, rap, llenguado, bacallà...)
Setmanal 100-120 g marisc (gambes, llagostins...) i
crustacis (musclos, escopinyes...)
cefalòpodes (sípia, calamar...)
2-3 100-120 g peix blau
cops/setmana (tonyina, salmó, seitó, barat...)
OUS 4-6 u/setmana 1-2 unitats ous
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003- 31