Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

POLIOLS
Nom Sorbitol Manitol Isomalt Maltitol Lactitol Xilitol
Codi E-420 E-421 E-953 E-965 E-966 E-967
Hidrogenat a
partir de
Glucosa Fructosa Sacarosa Maltosa Lactosa Xilosa
Poder
edulcorant
0,4-0,5 0,4-0,5 0,5 0,9 0,3 1,0
(1)
IDA (2) No especificat 0-50mg No No No No
>50 g/dia >20 g/dia Especificat Especificat Especificat Especificat
laxant laxant
Digestió/ Parcial Parcial Parcial Parcial Parcial Parcial
Absorció (glc+sorbi) (gal+sorbi)
Valor Calòric
(Kcal/g)
2,6 1,6 2,0 2,1 2,0 2,4
(3)
Increment No ó No ó No Similar o No Si, però baix
d’insulina molt baix Molt baix Inferior a
glucosa
(1) Es pren el valor 1 de la sacarosa com a referència
(2) No especificada, significa el nivell més alt de seguretat
(3) Tot i que el seu valor calòric pot ser diferent, segons la legislació de la Unió Europea, es
considera que tots aporten 2.4 Kcal/g
Els poliols no són cariogènics
EDULCORANTS ARTIFICIALS
Nom Acesulfamat K Ciclamat Sacarina Sucralosa Neohesperidina
E-950 E-952 E-954 E-955 (1) E-959 (2)
Poder
Edulcorant
150-200 160-200 300-500 600 400-600
(3)
IDA (4) 0-15 mg 0-11 mg 0-5 mg 0-15 mg 0-5 mg
Digestió/
Absorció
NO NO NO NO NO
Valor Calòric NO NO NO NO NO
Increment
d’insulina
NO NO NO NO NO
(1) Derivat de la sacarosa, però amb 3 Cl substituint grups –OH
(2) Derivat de la neohesperidina per hidròlisi i hidrogenació, component natural dels cítrics
(3) Es pren el valor de 1 de la sacarosa com a referència
(4) No especificada significa el nivell més alt de seguretat
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003- 43