Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

(AGM), que en tenen un (oleic) i els poliinsaturats (AGP), que en tenen més d’un (linoleic,
i els omega-3: linolènic, eicosapentaenoic i docosahexaenoic. Per a més informació sobre
el contingut d’aquests greixos en 100g d’aliment, consultar la taula corresponent en
l’annex 5.2.
En una proposta alimentària d’unes 2.000 kcal, en que els lípids proporcionin un màxim
del 35% del total calòric, representa un contingut d’aproximadament 75g de lípids.
Vegem-ne un exemple a partir de la proposta de dieta de 2.000 kcal abans plantejada:
Aliment Pes Lípids totals AGS AGM AGP
Llet semi 400 ml 6.4 4.1 1.8 -
oli d’oliva 50 ml 50 6.4 36.5 4.4
pernil curat 20 g 1.68 0.6 0.8 0.2
llenguado 120 g 1.2 0.1 0.2 0.3
formatge semi (bola) 40 g 10.9 7.0 3.1 0.2
truita 60 g (1 ou gran) 7.3 2.2 3 0.9
77.4 g 20.4 g 45.4 g 6 g
Aquesta quantitat podria incrementar-se fàcilment, a base d’augmentar l’oli, prendre carn
per sopar (en lloc de peix blanc) o carns grasses (xai, costella de porc), fer servir llet
sencera (en lloc de semidesnatada), alguns embotits,... Sense grans canvis, es podria
convertir en una dieta d’uns 90-100 g de lípids, que suposaria un 40 - 45% del total calòric
de la dieta.
Per tant, és recomanable escollir carns poc grasses, prendre peix blanc sovint, llet
semidesnatada (o desnatada) i formatges molt baixos en greix. També, evitar el greix
visible i la pell de les carns i limitar bastant el pernil curat i els embotits. Els primers plats
i acompanyaments haurien de ser a base de verdures i amanides (amb la seva
corresponent quantitat d’aliment glucídic, com patates, pasta o llegums) o sopes
casolanes, amb el caldo de verdures i carns poc grasses o desgrassades
Fent alguna comparació…
– Un sopar a base de verdura amb patata, lluç o pollastre al forn, enciam i tomàquet,
pa i una taronja, conté entre 10 i 20 g de lípids, la majoria a partir de l’oli.
– Però l’alternativa de pa amb tomàquet, formatge semisec, pernil curat, fuet i una
taronja, en conté entre 25 i 40 g.
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003- 35