Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

Aquestes taules es poden classificar en “originals” o “adaptades” segons com s’hagin
elaborat.
Originals
Hi ha poques taules originals de composició d’aliments. Fer-les, és una tasca llarga i cara,
i pocs països n’han fet unes de completes. Aquestes són les més prestigioses i citades per
la bibliografia:
– Scherz H, Senser F. Souci Fachmann-Kraut. Food composition and Nutrition tables. 5ª ed.
Medpharm, Scientific Publisher Stuttgart: Stuttgart. 1994
– Favier JC, Ireland-Ripert J, Toque C, Feinberg M: Répertoire general des aliments: Table
de composition. INRA ed. CNEVA-CIQUAL. Technique et Documentation. Lavoisier. Paris.
1995
– Royal Society of Chemistry, Ministry of Agriculture, Fisheries and Food. The composition
of foods. Cambridge: McCance-Widdowson’s ed. 1993
– Ministerio de Sanidad y Consumo. Tablas de composición de alimentos españoles.
Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid. 1997
Adaptades de diverses taules originals
Tot i no ser originals, les següents taules són també de valuosa utilitat i la primera d’elles
d’elaboració recent:
– CESNID (Centre d’Ensenyament Superior en Nutrició i Dietètica). U.B. Taules de
composició d’aliments 2003
– Jiménez Cruz A, Cervera P, Bacardí M. Tablas de composición de alimentos. Sandoz
Nutrition. Barcelona. 1996
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003- 81