Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

La resta d’aliments, com, pa, cereals, llegums, tubercles, fruita, verdura... aportaran les
proteïnes que falten. Per exemple:
Pa 150 g de pa blanc 12 g
Cereals 30 g de cereals 1 g
Pasta 60 g macarrons 8 g
Patata 150 g de patata bullida 2 g
23 g (aprox.) d’origen vegetal
Consideracions finals;
Per aconseguir l’objectiu proteic (15-20% de l’energia) s’aconsella incloure la següent
ingesta:
– 2 porcions d’aliments proteics al dia, entesos com a carn, peix, ous o llegum.
– 2-3 porcions de làctics al dia
– 1 porció de farciment dels entrepans o de fruita seca
La resta, s’aconseguirà amb el pa, els cereals, arròs etc.
Pel contingut i la qualitat dels lípids, és aconsellable prioritzar el consum de peix
(greixos poliinsaturats) davant del de carns (amb major proporció de greixos saturats).
Pel seu valor proteic i perfil lipídic (omega 3) s’aconsella consumir de 2 a 3 racions de
peix blau a la setmana.
Cal tenir present que les recomanacions de la ingesta proteica poden ser sobrepassades
amb molta facilitat per l’increment de la mida o del nombre de les porcions .
2.3.3. Recomanacions en relació als lípids
Es recomana no sobrepassar el 35% del total calòric diari en forma de lípids. Els lípids es
poden trobar com a nutrient principal d’alguns aliments (olis, mantegues, margarines...) o
com a acompanyament dels aliments proteics (carn, peix, embotit, formatge...) o de la
fruita seca grassa (avellanes, ametlles, cacauets..).
Els lípids o greixos estan formats per àcids grassos, els quals es classifiquen en 3 tipus
segons el nombre de dobles enllaços en la seva estructura mol.lecular: els àcids grassos
saturats (AGS), que no tenen cap doble enllaç (palmític, esteàric…), els monoinsaturats
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
34 NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003-