Document de consens sobre les recomanacions nutricionals i d ...

La quantitat expressada de l’aliment (= una porció) equival aproximadament a 4-5 g de
proteïna
Freqüència
Quantitat
recomanada
per porció
Aliment
FRUITA 5/setmana 25-30 g ametlla, nou, avellana,
SECA festuc (pistatxo), cacauet
Els aliments proteics, no contenen només proteïna. Les proteïnes d’origen animal sovint es
troben lligades als greixos, sobretot als saturats i al colesterol, per tant s’hauran de tenir
en compte. Les d’origen vegetal, en moltes ocasions, conflueixen amb els hidrats de
carboni. Per tant, cal comptabilitzar el seu consum a l’hora de fer el recompte de
carbohidrats i tenir present que, un aliment amb igual contingut proteic, i per tant
intercanviable en qüestió de proteïnes, pot no ser-ho quant a hidrats de carboni.
Exemple: 100g de pollastre equivalen aproximadament a 250 g de llenties cuites/ cigrons
cuits perquè ambdues quantitats contenen 20g de proteïna, però, el pollastre no conté
hidrats de carboni i en canvi les llenties/ els cigrons, en contenen aproximadament 50 g
(5 racions) per aquesta quantitat, tractan-se d’una quantitat considerable.
A la vegada, hem de tenir en compte que, quan es consumeixen alguns aliments del grup
dels farinacis, fruita seca etc s’estan consumint proteïnes que acabaran de completar
l’aportació proteica.
Possible distribució d’aliments proteics;
Dieta de 2000 Kcal 15-20 % de proteïna = 75-100 g de proteïna
1 porció de peix 120 g de peix 18/20 g
1 porció d’ou 2 ous 15/20 g
porcions de làctics 200 ml llet desnatada 8 g
125 g iogurt desnatat 5 g
50 g formatge semi 5/8 g
1 porció d’embotit 20 g pernil curat 6 g
57 / 67 g (aprox) d’origen animal
DOCUMENT DE CONSENS SOBRE LES RECOMANACIONS
NUTRICIONALS I D’EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA EN LA DIABETIS -ACD 2003- 33